Rizogalo is de naam van het beroemde nationale gerecht van het eiland Cyprus; zelfs een beginnende huisvrouw kan het gemakkelijk thuis koken. In het Grieks is "rizo" rijst en "halo" is melk. Rizogalo heeft een delicate romige smaak, waardoor gewone rijstepap een heerlijk dessert wordt!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 el. grove rijst
- - 1 kleine citroen
- - 1 liter magere melk (bij voorkeur 5%)
- - 3/4 Art. kristalsuiker
- - 2 g vanillesuiker
- - een snufje kaneel
- - amandelzaden
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de rijst meerdere keren onder stromend water totdat hij volledig transparant wordt. Giet het water af door de rijst in een vergiet weg te gooien.
2
Was de citroen en rasp de schil op een fijne rasp. Kook de helft van het melkvolume boven een vuur, voeg rijst toe en roer. Kook de ontbijtgranen 10-15 minuten, voeg wat melk toe terwijl het kookt.
3
Giet kristalsuiker en vanille in de pan, doe de citroenschil erbij. Blijf de rijst nog 7-10 minuten op laag vuur koken. Schik de pudding in vazen of kommen, laat iets afkoelen en bestrooi licht met kaneel. Garneer bij het serveren met amandelzaad.
Handig advies
Pudding kan in lagen in lagen in lagen worden gestapeld, met stukjes koek of koekjes, jam, confituur, stukjes vers fruit, die het dessert een intensere, heldere smaak geven.