Een heerlijke en gezonde salade van bietentoppen en boerenkoolbladeren is een goede aanvulling op elk vleesgerecht. Het is vermeldenswaard dat van de binnenlandse koolsoorten alleen boerenkool wordt beschouwd als de meest gelijkende op wilde variëteiten. Mocht je het nog niet geprobeerd hebben, dan is dit recept een goede reden om kennis te maken met de smaak van ontlasting.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor zes porties:
- - 4 kopjes boerenkoolbladeren;
- - 2 kopjes bladeren van bietenblaadjes;
- - 1/4 kopje groene ui;
- - 4 tl gepelde pompoenpitten;
- - 30 g Pecorino Romano-kaas;
- - Vers citroensap, olijfolie, zout, suiker, zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng citroensap, olijfolie, peper, zout en suiker in een diepe kom. Meng met een vork en klop het mengsel lichtjes. Het resultaat was een saladedressing, het is niet alleen geschikt voor dit gerecht, maar ook voor alle andere lichte groentesalades.
2
Scheur de rode biet en boerenkool met je handen groter, doe in een kom met dressing, meng. Laat 10 minuten trekken bij kamertemperatuur.
3
Verwarm op een hoog vuur een grote koekenpan, giet er pompoenpitten op, bak vijf minuten en roer tot ze goudbruin zijn. Pompoenpitten moeten worden geschild!
4
Doe de zaden in een kom met groen, gehakte groene uien, gehakte kaas in dunne reepjes, meng voorzichtig. Kant-en-klare salade van boerenkoolkool en bietenbladeren dienen onmiddellijk. Je kunt het gebruiken als bijgerecht voor vlees.