Salade met gerookte kalkoen is een ideale optie voor een picknick of een zomervakantie. Het past goed bij elke aardappelgarnituur en kebab. Het is eenvoudig bereid, maar voor een lange tijd, omdat de borst eerst moet worden gebeitst en vervolgens moet worden gebakken en gerookt op de grill.
Kies je recept
Ingrediënten
- 250 g kalkoenfilet;
- 3 el. l sojasaus (Teriyaki);
- kruiden voor barbecue;
- 1/4 bosje slablaadjes (bij voorkeur ijsbergvariëteiten);
- 1 komkommer;
- 1 teentje knoflook;
- 20 g parmezaanse kaas;
- 4 plakjes spek;
- 140 g natuurlijke yoghurt;
- 1/3 bosje dille;
- het zout.
Koken:
- Rasp de kalkoenfilet met kruiden en zout, doe in een bakje, giet teriyakisaus en laat minimaal 30 minuten marineren.
- Was, schil en hak de knoflook fijn.
- Was de dille, droog en hak fijn met een mes.
- Doe de yoghurt in een kom, voeg knoflook en dille toe, meng alles tot een glad geheel en zet even opzij. De afgewerkte massa zal dienen als slasaus.
- Om de borst te bereiden, heb je barbecue, kolen en houtsnippers nodig om te roken. Dus, in een barbecue grill de kolen, bevochtig de chips in water en doe de kolen aan. Zet een speciale pan op de grill.
- Haal de borst uit de marinade, leg ze op een bakplaat en bak ze aan beide kanten gaar.
- Plakjes spek op een bakplaat naast de borst leggen en 10-15 seconden bakken, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.
- Maal harde kaas op een fijne rasp.
- Was de slablaadjes van tevoren en leg ze apart zodat ze uitdrogen. Breek dan in grote stukken en zet op een schaal.
- Was de komkommers, snijd ze in schuine ringen en verdeel ze gelijkmatig over de slablaadjes.
- Snijd de gerookte borst in plakjes, leg ze op de komkommers en vet ze in met de saus.
- Bestrooi de hele salade met gerookte kalkoen met parmezaan en serveer direct.