Het artikel biedt een stapsgewijs recept voor het koken van mengelmoes met champignons.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - runderborst 700 g
- - worstjes 100 g
- - gerookte kip 200 g
- - worst 200 g
- - augurken 150 g
- - uien 150 g
- - tomatenpuree 30 g
- -gezouten champignons 100 g
- - wortelen 200 g
- - laurierblaadjes, naar smaak gemalen zwarte peper, zout, zure room, dille, peterselie, kappertjes, olijven en citroen voor decoratie.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst kook je de bouillon met runderborst en voeg je er 1 wortel en ui, laurierblad en zwarte peper aan toe. Als de bouillon is gekookt, verwijder dan de uien en wortels.
2
Het vlees moet van het bot worden gescheiden en in reepjes worden gesneden en vervolgens terug in de kookbouillon worden gedaan. Terwijl het vlees gaar is, is het noodzakelijk om augurken met rietjes te hakken en aan de bouillon toe te voegen.
3
Snijd ook in reepjes worst, gerookte kip en worst. Bak ze twee minuten in een pan en doe ze in een kokende bouillon.
4
Fruit uien en wortels in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak nog een minuut. Doe in een pan met vlees.
5
Snijd de komkommers in reepjes en doe de soep erbij. Voeg aan het einde van het koken zout en kappertjes toe.
6
Leg bij het opdienen een lepel zure room op een bord, garneer met een schijfje citroen, ringen van olijven, takjes peterselie en dille.