Samsa van bladerdeeg met verschillende vullingen is een heerlijk nationaal Oezbeeks gerecht. Traditioneel wordt samsa in tandoor gemaakt, maar nu bakken de meeste chefs het in de oven. Klassieke Oezbeekse samsa begint met de bereiding van het deeg. Bladerdeeg voor samsa is de eerste en belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van een heerlijk gerecht.
Kies je recept
Koken deeg
De ingrediënten voor het klassieke bladerdeeg zijn als volgt: melk - 250 ml, bloem - 0, 5 kg, ei - 1 stuk, zout - 0, 5 el. lepels. Het kookrecept zelf is vrij eenvoudig: je moet melk, ei en zout in een handig gerecht mengen, een beetje kloppen tot een homogene massa is verkregen. Vervolgens, door geleidelijk bloem toe te voegen, moet je het gebruikelijke koele deeg kneden. Daarna kunt u het deeg 20-40 minuten laten staan om te "rusten", zodat het minder plakkerig en meer gelaagd wordt.
De vulling voorbereiden
Terwijl het deeg "reikt", moet u de vulling voorbereiden. Oezbeekse samsa werd traditioneel gemaakt van lamsgehakt met uien, zout en zwarte peper. In sommige gevallen werd lamsvlees vervangen door rundvlees of kip. Op dit moment is de meest populaire vuller voor dit soort taarten kippenvlees geworden (je kunt ook goedkoop varkensvlees gebruiken). Mensen die niet van vlees houden, kunnen vrij klassieke samsa maken met pompoen of taarten "op basis van samsa" met kool, champignons, kwark, kruiden en kaas.
Voor de hoeveelheid deeg moet je 0, 5 kg rundvlees nemen, 2-3 uien (de hoeveelheid ui hangt af van de voorkeuren van de kok), zout en peper naar smaak. Je kunt ook verschillende Oezbeekse kruiden (kurkuma of zira) toevoegen, die het vlees een pittige smaak geven. De stukjes rundvlees moeten van gemiddelde grootte zijn (te groot zal geen tijd hebben om in de oven te koken en kleine zullen niet genoeg bouillon produceren). Om elke samsa sappig te maken tijdens het koken, kun je een klein stukje boter toevoegen.