Een heerlijk oud Russisch recept voor het bakken van vis. Het beste is om een jonge snoek te nemen, niet meer dan twee kilo. Dergelijke vissen kunnen in hun geheel worden gerold en gebakken of in porties worden gesneden en afzonderlijk worden gebakken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 g boter;
- - 1 st. snoek (1, 5-2 kg);
- - 1 kg aardappelen;
- - 4 stuks. uien;
- - 4 stuks. teentjes knoflook;
- - 500 ml magere room;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 5 g paprika;
- - 5 g zwarte pepererwten;
- - 2 g gemalen zwarte peper;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een verse snoek van maximaal twee kilo. Spoel de vis goed af in warm water, maak schoon met een scherp mes van de weegschaal. Maak een insnijding in de onderbuik en maak deze schoon, was het opnieuw goed. Maak schuine sneden vanaf de zijkanten van de rand, waar grote botten zijn, zodat ze tijdens het bakproces erg zacht worden. Maak enkele grote sneden in de vis zodat deze beter krult. Wrijf de vis in met zout en zwarte peper. Vouw de vis in een spiraal en leg hem in een grote koekenpan of ovenschaal.
2
Was de aardappelen goed, schil ze en snijd ze in grote stukken, voeg een beetje zout toe en doe ze in de vorm van een vis. Breng de boter over in een magnetron en smelt op maximale temperatuur. Smeer vis en aardappelen in met hete olie. Verwarm de oven voor en zet twintig minuten in een vorm met vis en aardappelen.
3
Was uien in koud water, schil ze en hak ze fijn. Fruit de uien in een pan in plantaardige olie. Voeg zout, peper, paprika en room toe aan de pan, meng. Haal de vorm eruit en vul met het resulterende mengsel, bak nog veertig minuten.