Cheesecakes zijn een lekker en gemakkelijk te bereiden gerecht waar je jezelf mee kunt trakteren als ontbijt. In de regel worden cheesecakes geserveerd met jam, zure room of honing, maar er kunnen ongezoete versies van dit gerecht zijn met dille of knoflook in de compositie. Elke cheesecake moet sappig, weelderig en zacht zijn, dus tijdens het koken moet je enkele geheimen en regels onthouden.
Kies je recept
Voor een heerlijk gerecht heb je altijd alleen verse en hoogwaardige producten nodig. De basis van cheesecakes is kwark. Het kan vet of vetvrij zijn, maar niet erg zuur en zo vers mogelijk. Het optimale vetgehalte van kwark is 7-18%, de textuur moet uniform en zonder granen zijn. Als de kwark droog is, kan deze worden verzacht met een kleine hoeveelheid zure room, melk of kefir. Kwark mag niet te nat zijn, anders moet er meer griesmeel of bloem worden toegevoegd, waardoor het gerecht "rubber" kan worden.
In het ideale geval is het raadzaam de kwark door een zeef te wrijven - dit garandeert een uniforme en delicate textuur.
Naast kwark kunnen cheesecakes tarwemeel, zemelenmeel, griesmeel of zetmeel bevatten. Deze ingrediënten zijn nodig om vocht te binden. Een verplicht ingrediënt zijn eieren, waardoor cheesecakes tijdens het frituren niet uit elkaar vallen. Je kunt eiwitten en dooiers gebruiken of alleen dooiers, waardoor de cheesecakes een mooie kleur krijgen. Bij dieetopties worden alleen eiwitten gebruikt.
Omdat syrniki zoet, zout, pittig of pittig kan zijn, kunnen ze verschillende ingrediënten bevatten. De meest voorkomende: suiker, gedroogde abrikozen, rozijnen, vanille, gedroogde veenbessen, kruiden, knoflook, gedroogde groenten.
Om cheesecakes goed te bakken, moeten ze een kleine diameter hebben. De optimale maat is een deegkaastaart die je met een gewone eetlepel uit een kopje kunt pakken.
Je kunt cheesecakes bakken in de oven, maar traditioneel worden ze gebakken zodat het gerecht een heerlijke bruinachtige korst heeft. Voor het frituren kunt u het beste een pan of pan met een dikke bodem gebruiken.
Fry syrniki moet in een voorverwarmde koekenpan staan, maar op middelhoog vuur zullen ze goed bakken en niet verbranden. Tijdens het frituren wordt aanbevolen om de pan te bedekken.