Broccoli is een van de meest gezonde groenten, maar komt in Rusland niet zo vaak voor. Misschien omdat de prijs veel hoger is dan die van een gewone witte huid, of niet iedereen weet hoe hij het correct en smakelijk moet koken.
Kies je recept
Nuttige eigenschappen van broccoli
Deze smaragdgroene kool lijkt qua uiterlijk op bloemkool. Het bestaat ook uit bloeiwijzen die stevig tegen elkaar worden gedrukt. Broccoli bevat vitamine A, B, C en E, sporenelementen en vooral plantaardig eiwit en essentiële aminozuren. Van de minerale verbindingen erin vind je ijzer, kalium, calcium, fosfor, natrium, koper, magnesium, chroomboor en jodium. Daarnaast zijn foliumzuur, choline, methionine en riboflavine aanwezig in de samenstelling.
Vezel in deze kool heeft een gunstig effect op de darmmotiliteit, het regelmatige gebruik ervan is een goede preventie van atherosclerose. Het vond ook stoffen als sulforaphane en mirosinases, die zowel ontstekingsremmende als antitumorale effecten hebben. Daarom is het gebruik van broccoli ook het voorkomen van kanker. Het is duidelijk dat het tijdens warmtebehandeling erg belangrijk is, en het is nodig voor een optimale verteerbaarheid van dit product, om alle voordelen van deze heerlijke kool te behouden.