Solyanka met varkensvlees en worst

Solyanka met vlees, met rookworst en aardappelen is een zeer smaakvol en geurig gerecht dat zeker geschikt is voor een stevig diner met je gezin.

Kies je recept

Ingrediënten

• 4 aardappelknollen;
• 500 g varkensvlees (nek);
• 100 g rauwe rookworst;
• 20 g groene olijven in blik;
• 2 augurken;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 ui;
• 1 dun gevilde citroen;
• 2 el. l tomatenpuree;
• 3 laurierblaadjes;
• 4-5 stelen van peterselie;
• 3 erwten peper (zwart);
• het zout.

Koken:

1. Giet water in de pan, breng aan de kook, dompel de varkenspulp in heel kokend water. Hierdoor komt er minder schuim vrij.
2. Voeg in de kokende bouillon met varkensvlees laurierblaadjes, stelen van peterselie toe (heel, je hoeft ze niet te snijden) en erwten van zwarte peper.
3. Laat een paar minuten koken, zet het vuur laag tot medium, dek half af met een deksel en laat 1 uur koken.
4. Schil groenten: uien, aardappelen en wortels. Snipper de ui zo klein mogelijk. Rasp de wortels op een grove rasp.
5. Verhit een pan, giet er plantaardige olie in, doe de gesneden uien erbij en bak 10 minuten. Voeg vervolgens de geraspte wortels toe aan het braden, meng de ingrediënten, dek af met een deksel en laat sudderen op laag vuur.
6. Snijd op dit moment de augurken in blokjes en de olijven in plakjes. Rauwe rookworst in dunne reepjes gesneden.
7. Voeg gehakte komkommers, worst, olijven en tomatenpuree toe aan het gebraad, roer met een spatel en laat ongeveer 15 minuten sudderen met het deksel gesloten op middelhoog vuur.
8. Er ging een uur voorbij, toen het varkensvlees begon te koken, nu moet je het uit de bouillon halen en het een beetje laten afkoelen. Verwijder ook alle ingrediënten waarmee het gekookt was en gooi ze weg. Snijd het vlees vervolgens in porties en laat het weer in de pan zakken. Als water gekookt is tijdens het koken, dan moet je bijvullen, aan de kook brengen.
9. Snijd de aardappelen in kleine plakjes of blokjes, spoel ze af met stromend water en dompel ze in de bouillon, laat ze 10 minuten koken. Voeg vervolgens de frituur toe aan de pan, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen. Snijd een kleine citroen in vieren en voeg 15 minuten voor het koken toe aan de mengelmoes.
10. Nadat de soep klaar is, laat je hem ongeveer 20 minuten trekken.