Specerijen geven, net als magische ingrediënten, elk gerecht een aantrekkelijk aroma en een unieke smaak. Bakken is geen uitzondering. Afhankelijk van wat voor soort kruiden je aan het snoepgoed toevoegt, is het gevuld met verfijnde zachtheid of enthousiaste pikantheid.
Hoe belangrijk zijn kruiden om te bakken?
Kies je recept
Goed geselecteerde kruiden kunnen uw geheime ingrediënt worden en een meesterwerk van gebak - uw visitekaartje.
Kaneel
Kaneel is behoorlijk populair in de kruidenwereld. Het is een gedroogde bast van een boom. Verkocht in twee vormen: in de vorm van poeder of gedraaide stukjes schors. Kaneel heeft een rijk aroma en wordt vaak gebruikt bij de bereiding van desserts, sterke drank en chocolade. Wat betreft bakken, te vinden in broodjes en taarten. Perfect gecombineerde appels met kaneel.
Nootmuskaat
De kruidig brandende smaak van deze specerij is al sinds de oudheid in het Oosten bekend. In grote hoeveelheden is nootmuskaat giftig, maar in kleine hoeveelheden is het geschikt om te koken. Het is moeilijk om de geurige en scherpe tonen die nootmuskaat maakt niet te waarderen. Bakken krijgt een rijke en tegelijkertijd delicate smaak. Vooral met dit kruid werken kerstdesserts. Afgewerkte gemalen nootmuskaat verliest meestal snel smaak, het is beter om hele noten te nemen en de benodigde hoeveelheid vlak voor het koken te malen.
Kardemom
De oorsprong en het gebruik van kardemom is in veel mythen gehuld. Een van hen suggereert dat kardemom werd verbouwd in de beroemde tuinen van Babylon. Dankzij zijn onvergelijkbare aroma won kardemom al snel de sympathie van banketbakkers. Deze specerij wordt vaak gebruikt om peperkoek te maken met gekonfijt fruit, amandelen en honing. Duitse banketbakkers voegen kardemom toe aan paaskoekjes. Deze traditie wordt overgenomen door andere nationale keukens.
Komijn
Een ander populair kruid, waarvan de oorsprongsgeschiedenis nog steeds onduidelijk is. Sinds de oudheid werd het gebruikt door vele beschavingen (Romeinen, Kelten, Egyptenaren, volkeren van India en Brazilië) en hechtte het veel belang. En dit is niet verrassend, want komijn staat niet alleen bekend om zijn geurige aroma, maar ook om genezende eigenschappen. Verschillende nationale keukens gebruiken op grote schaal gemalen komijn bij de bereiding van brood, taarten, broodjes en gebak.
Oregano
Onder de mooie naam oregano is gewone oregano verborgen. Geurige en gezonde kruiden worden al lang actief gebruikt bij het koken. In de Europese keuken wordt oregano (kruiden), samen met andere kruiden, toegevoegd aan pizza en brood. De Russische keuken gebruikte cupcakes, Franse quichetaarten en Italiaanse focaccia-cakes met oregano.