Vaak vind je in artikelen over goede voeding en gewichtsverlies stevia als complete zoetstof. Wat is het en hoe helpt het om overgewicht te bestrijden?
Kies je recept
Stevia is een vaste plant in de familie Astrov die groeit in Midden- en Zuid-Amerika. Gemalen stevia wordt veel gebruikt als zoetstof en wordt vaak gebruikt bij de behandeling van obesitas. De extracten in stevia zijn 300 keer zoeter dan sucrose, daarom is in vergelijking met gewone suiker een veel kleinere hoeveelheid nodig om een zoete smaak in de stevia-schaal te bereiken.
Enkele interessante feiten over stevia:
- Stevia wordt al enkele honderden jaren als zoetstof gebruikt.
- Stevia heeft bijna geen invloed op het glucosegehalte in het bloed, daarom is het toegestaan voor diabetici.
- Het gevoel van zoetheid bij het gebruik van stevia komt langer dan bij gewone suiker, maar duurt langer.
- Met een hoge concentratie kan stevia een bittere nasmaak krijgen.
- Er is lange tijd controverse geweest over de veiligheid van stevia, omdat onderzoek tegenstrijdige resultaten heeft opgeleverd. In 2006 erkende de Wereldgezondheidsorganisatie de extracten van Stevia (steviosides en rebaudiosides) echter als niet-toxisch, niet-carcinogeen en in het algemeen onschadelijk voor het lichaam.
- Stevia is vooral wijdverbreid in Japan - hier wordt het gebruikt bij de productie van dranken en veel voedingsproducten.
- De smaak van stevia-extracten lijkt op rietsuiker, maar gedroogde bladeren kunnen een bittere nasmaak achterlaten.
Hoe stevia te gebruiken voor gewichtsverlies?
Stevia is een geweldig alternatief voor suiker om zoete zoetheid te verliezen. Het geeft de gerechten een zoete smaak, maar voegt geen calorieën toe (100 g stevia bevat slechts 18 kcal). Er zijn verschillende vormen van afgifte van voedseladditieven op basis van stevia: in korrels, tabletten, poeder en ook in de vorm van siroop. Bovendien kunt u in de verkoop, bijvoorbeeld in fyto-apotheken, gedroogde gemalen bladeren van de plant vinden.
Met stevia kun je thee brouwen en toevoegen aan compotes, zoetstoffen op basis van stevia worden in gebak, desserts, ontbijtgranen gedaan. Afkooksels van steviabladeren worden gebruikt als een drankje dat de eetlust vermindert. Het gebruik van stevia in plaats van suiker kan de calorie-inname met gemiddeld 15% verminderen.