De Georgische nationale kharcho-soep, de culinaire trots van het land, is een combinatie van rundvlees, tkemali, noten, kruiden en knoflook. Verschillende regio's in Georgië hebben hun eigen recepten voor het maken van kharcho, dus ze specificeren altijd: Georgische kharcho-soep of Mingrelian kharcho-soep. Verrassend lekker en ongewoon dik zal Georgische Kharcho blijken te zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g rundvlees (ossenhaas);
- - 70 g walnoten (pitten);
- - 100 g rijst;
- - 100 ml tkemali-saus;
- - uien - 1 stuk;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - 2 theelepels adjika kruiderijen;
- - plantaardige olie (om te frituren);
- - dille, koriander - 1 bosje;
- - zout, peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Voor een klassieke Kharcho moet je rundvlees nemen en het gebruiken om runderbouillon te koken. Vertaald uit het Georgisch, is Kharcho 'rundersoep'. Spoel de ossenhaas af en snijd in kleine stukjes.
2
Giet 4 liter water in een grote pan, dompel het vlees erin en kook ongeveer 1 uur op laag vuur.
3
Maak de rest van de ingrediënten klaar voor de kharcho. Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in een pan met plantaardige olie goudbruin.
4
Maal de walnotenpitten in een vijzel of gebruik een blender. Was rijst onder koud stromend water. Neem de tkemali-saus, die je in de winkel kunt kopen. Ook kan deze saus worden vervangen door 4 el. l tomatenpuree. Spoel dille en koriander af en hak ze fijn, plet de teentjes knoflook met een knoflookpers.
5
Doe rijst in kokende runderbouillon en kook ongeveer 5 minuten. Vervolgens moet u uien, walnoten en uien aan de soep toevoegen, weven en nog 5 minuten op het vuur verwarmen. Voeg in de volgende stap zout, peper naar smaak en adjika toe in de vorm van kruiden. Voeg na een paar minuten de groenten en de geplette knoflook toe, meng de soep en kook nog 5-7 minuten onder een gesloten deksel.
6
Voor het serveren is het noodzakelijk dat de smakelijke en geurige kharcho in het Georgisch doordrenkt is.