De soep op de Bekas gevogeltesoep is zeer bevredigend dankzij de toevoeging van gebakken eekhoorntjesbrood. Bloemkool en kruiden maken de watersnoep een ongewone en unieke smaak. Soep is heerlijk om te eten bij gebakken witbrood, geraspte of geplette knoflook.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 watersnip;
- - 1 ui;
- - 1/2 theel zouten;
- - 4 laurierblaadjes;
- - 250 g bloemkool;
- - 60 ml. plantaardige olie;
- - 200 g eekhoorntjesbrood;
- - 1 paprika;
- - 3 teentjes knoflook.
Gebruiksaanwijzing
1
We plukken het watersnipkarkas, maken het schoon, ontdoen het en wassen het grondig onder stromend water. Snijd de borst uit de vogel. We snijden het in kleine stukjes en vouwen het apart met een navel, lever, hart van een watersnip, ook in stukjes verdeeld.
2
De overgebleven watersnipstukken worden in een pan met koud water gegoten. We hebben er een hele bol uien in gedaan en in brand gestoken. Als het water begint te koken, voeg dan zout en laurier toe en blijf koken, maar al op een lager vuur.
3
Snijd de bloemkool in stukken, knijp er een beetje in met haar hand zodat het sap begint en gooi het in de soep.
4
Fruit de bereide plakjes vlees in olie en stuur ze naar de bouillon. Bak vervolgens de gesneden eekhoorntjesbroodjes en doe ze ook in de soep. De laatste stap is het bakken van de geplette paprika met geplette knoflook.
5
Nadat alle ingrediënten van de soep zijn gecombineerd, kook je alles (tot het vlees helemaal klaar is).
6
Giet de soep in borden en bestrooi met gehakte peterselie.