Witte paddenstoel of boleet wordt beschouwd als de koning van de paddenstoelen, omdat gerechten ermee lekker, geurig en voedzaam blijken te zijn. Borovik behoort tot de paddenstoelen van de eerste categorie, omdat het bevat voedingsstoffen die licht verteerbaar zijn door het menselijk lichaam, riboflavine, dat zorgt voor de groei van nagels, haren en de schildklier ondersteunt. Champignonsoep gemaakt van eekhoorntjesbrood is lekker en rijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g verse witte champignons;
- - 300 g aardappelen;
- - uien - 1 stuk;
- - dille, peterselie - 1 bosje;
- - plantaardige olie (om te frituren);
- - gemalen zwarte peper, zout - naar jouw smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Voor het bereiden van champignonsoep van eekhoorntjesbrood zijn gedroogde, gepekelde of verse champignons geschikt. Echt smakelijke en aromatische soep gemaakt van verse eekhoorntjesbrood. Sorteer en was de champignons goed en snij ze in grote stukken. Houd er rekening mee dat paddenstoelen tijdens het koken meestal 2-3 keer kleiner worden.
2
Giet ongeveer 3 liter water in de pan, dompel de champignons erin, licht zout en kook ongeveer 35-40 minuten. Tijdens het koken kan er schuim ontstaan, vergeet het niet te verwijderen.
3
Schil intussen de uien en hak ze fijn. Fruit de ui in een kleine hoeveelheid plantaardige olie goudbruin. Uien kunnen worden gepasseerd of vers worden gelegd in champignonsoep. Houd er rekening mee dat gebakken uien de smaak van eekhoorntjesbrood tot op zekere hoogte kunnen onderbreken.
4
Was, schil en snijd in kleine blokjes aardappelen. Voeg na 40 minuten de aardappelen toe aan de soep en laat 15 minuten koken Vergeet niet naar smaak peper en zout te gebruiken.
5
Spoel dille en peterselie af en hak ze fijn. Voeg uien en groenten toe aan de soep en kook ongeveer 5 minuten. Laat de eekhoorntjesbroodsoep enige tijd trekken. Serveer warm of koud met zure room.