Pompoenpompoen (het wordt ook wel nootmuskaat of notenpompoen genoemd) heeft de vorm van een muziekinstrument. Ze heeft geen zoete, zachte pulp die kan worden gebakken of aan salades kan worden toegevoegd. Maar de soep ervan blijkt erg lekker! In vijftig minuten een soep van pompoen, pompoen en spek bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - groentebouillon - 900 ml;
- - spek - 200 g;
- - natuurlijke yoghurt - 150 g;
- - pompoen-butternut - 1 stuk;
- - een ui;
- - olijfolie - 30 ml;
- - karwijzaad - 20 g;
- - twee teentjes knoflook.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm in een grote pan de olijfolie, doe het gehakte spek erin en bak ongeveer vijf minuten. Schuif dan op een bord met een schuimspaan.
2
Doe de gehakte ui in de boter, kook vijf minuten, voeg dan de gehakte pompoen toe en kook nog eens tien minuten.
3
Voeg gehakte knoflook, karwijzaad aan de pompoen toe, stoof drie minuten samen.
4
Giet de groentebouillon in de pan, breng aan de kook. Doe de helft van het gebakken spek terug in de pan, breng op smaak met kruiden en laat twintig minuten sudderen.
5
Giet de soep in een blender en klop tot een gladde massa. Serveer de bereide soep met valse natuurlijke yoghurt, karwijzaad en overgebleven spek.