Aan de vulling van deze rol kan fijngehakte hete peper worden toegevoegd. Hij zal het gerecht een lichte pikantheid kunnen geven. Champignons kunnen worden vervangen door bos- of eekhoorntjesbrood.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg varkenslende,
- - 1 ui,
- - 250 g champignons,
- - 3 sneetjes witbrood,
- - 2 teentjes knoflook,
- - peterselie
- - zout met zwarte peper naar smaak.
- Om de lendenen te smeren:
- - 100 ml appelsap,
- - 70 ml droge wijn (bij voorkeur wit),
- - 150 ml vleesbouillon,
- - 1 el zonnebloemolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Hak champignons met uien fijn.
2
Verhit 1 eetlepel in een pan. zonnebloemolie, leg er champignons en uien in, bak, roer, tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten.
3
Doe het brood in een blenderkom en hak het fijn. Doe in een kom, voeg de gebakken champignons toe met uien, gehakte knoflook en peterselie. Zout en peper naar smaak, mengen.
4
De lendenen beginnen als volgt. Knip zodat je een lang lint krijgt. Zout en peper het vlees. Voeg de vulling toe. Vouw een stuk vlees in de originele staat en bind een draad. Zout en peper het vlees buiten. Doe in een vuurvaste vorm.
5
Leg de vleesvorm in de oven, voorverwarmd tot 190 graden. Bak 25 minuten. Meng ondertussen de gietende ingrediënten in de emmer. In brand steken en aan de kook brengen. Zet hem uit.
6
Giet na 25 minuten het vlees voor 1/3 deel van de gieter en dek af met folie. Bak nog een uur, verwijder in het proces 2 keer de folie en giet het vlees met het resterende mengsel.
7
Klaar broodje laat het 10-15 minuten op kamertemperatuur trekken, snijd het in plakjes en serveer.