Koken in een oven op gematigde temperaturen is een goede manier om te koken. Op deze manier bereid varkensvlees is zacht, sappig en watertandend. Koolamandelsaus is zeer geschikt voor gebakken varkensvlees en voegt een ongewone smaak en aroma toe aan het gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 700-750 g varkensham
- - 150-200 g bloemkool
- - 30-60 g amandelen
- - 50 g boter
- - 100-200 ml olijfolie
- - zout
- - peper
- - 80-150 g rucola
- - 100-150 g dragon greens
- - 200 g peterselie
- - 90-150 g groene uien
- - 100-150 g groene basilicum
- - 50 ml balsamico-azijn
Handleiding
1
Laten we een bijgerecht van groenten maken. Was alle greens grondig en droog ze op keukenpapier. Maal de basilicum in een puree, voeg olijfolie toe, laat 7 minuten intrekken, giet dan balsamico, meng. Hak groene uien, peterselie en dragon fijn, meng met rucola en basilicumpuree, voeg zout en peper toe.
2
Laten we de saus maken. We zullen kool in bloeiwijzen sorteren, samen met amandelen in een pot met kokend, gezouten water doen en 9-13 minuten koken, en dan een vergiet erin gooien. Schil de amandelen, hak de blender samen met de kool tot een homogene consistentie. Voeg zout, peper, boter toe en meng.
3
Was het varkensvlees, droog het, snijd het in 4 stukken. Wrijf ze in met peper en zout, giet olijfolie en bak in een hete pan 4 minuten aan elke kant. Verplaats de pan naar de voorverwarmde oven op 190 graden en bak dan 10-17 minuten.
4
Leg de greens op een platte schaal. Voeg de stukjes varkensvlees toe, giet de kool en de amandelsaus.