Varkensvlees onder groenten

Varkensvlees past goed bij een verscheidenheid aan groenten. Bak je dit product onder een laag aardappelen of aubergine, dan wordt de smaak van vlees en groenten verrijkt. Je kunt ook de sappigheid van het gerecht behouden.

Kies je recept

Je hebt nodig

• Voor varkensvlees met aardappelen en courgette:

• - 400 g varkensnek;

• - 2-3 middelgrote aardappelen;

• - een half klein beenmerg;

• - 100 g kaas "Emmental";

• - 3-4 teentjes knoflook;

• - plantaardige olie;

• - zout en peper.
• Voor varkensvlees met tomaten:

• - 400 g varkensnek;

• - 100 g kaas "Emmental";

• - 3-4 tomaten;

• - plantaardige olie;

• - zout en peper.
• Voor varkensvlees met aubergine:

• - 300 g varkensnek;

• - 1 aubergine;

• - plantaardige olie;

• - zout en peper.

Gebruiksaanwijzing

1

Kies het juiste stuk varkensvlees. Bijvoorbeeld een nekpasvorm. Vlees mag niet te vet zijn. Het is het beste om het gekoeld, maar ook bevroren te kopen.

2

Snijd het varkensvlees in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Klop het vlees los, bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de plakjes vier tot vijf minuten aan elke kant tot ze half gaar zijn.

3

Zorg voor de bereiding van de groentehoed. Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne kunststoffen. Courgetterooster op een grove rasp. Pel de knoflook en hak fijn. Leg het vlees op een ingevette bakplaat. Leg op elke steak wat knoflook, dan geraspte courgette en aardappelen. Zout en peper. Van bovenaf kun je vlees besprenkelen met een mengsel van Provençaalse kruiden en geraspte kaas. Leg het vel in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak het gerecht ongeveer twintig minuten.

4

Je kunt ook varkensvlees met tomaten koken. In dit geval is het raadzaam om het vlees tien minuten zonder hoed te bakken en vervolgens te verwijderen, de plakjes tomaat en kaas erop te leggen en nog eens 10 minuten in de oven te doen. Aubergine kan ook een heerlijk vleessupplement zijn. Ze moeten ook drie tot vier minuten voorgebakken zijn. Olie moet heel weinig worden ingenomen, omdat aubergines het heel gemakkelijk opnemen.

5

Bak vlees zonder te braden. In dit geval moet het worden ingevet met plantaardige olie voordat het naar de oven wordt gestuurd en de warmtebehandelingstijd met 10 minuten verlengen.

6

Serveer het varkensvlees met een bijgerecht. Snijbonen, die eerst in gezouten water worden gekookt en vervolgens met een kleine hoeveelheid olie worden gebakken, zijn geschikt voor dergelijk vlees. De beste begeleiding is droge rode of roze wijn.