Kweepeer geeft in dit recept een speciale smaak aan varkensvlees. Een gezonde vrucht kan niet alleen in desserts worden gebruikt, maar ook als pikant vleessupplement. De zure smaak van kweepeer ondergaat een warmtebehandeling en maakt plaats voor een zoeter, in combinatie met appelsap vormt het fruit een rijke marinade, die alle ingrediënten doordrenkt en het gerecht verrassend sappig maakt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - varkenshaas 500 g;
- - appel (voor sap) 3 stuks.;
- - kweepeer 1 st.;
- - ui 1 st.;
- - wortelen 1 st.;
- - pruimen 7 stuks.;
- - gemalen gember;
- - geraffineerde plantaardige olie;
- - zout, kruiden.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het vlees in lange, dikke reepjes, meng het met gember en zout.
2
Pers het sap van appels uit met een sapcentrifuge en giet het voorbereide vlees in het resulterende sap. Laat 20 minuten intrekken.
3
Kweepeer in tweeën gedeeld, verwijder de zaden en de harde kern. Snijd vervolgens elke helft in dunne plakjes.
4
Ui in halve ringen gesneden. Wortelen - lange rietjes van gemiddelde dikte.
5
Haal het vlees uit de marinade en veeg het vrij van overtollige vloeistof.
6
Verhit de plantaardige olie, doe het varkensvlees erin en bak tot een korst.
7
Haal het vlees uit de pan en doe de kweepeer in dezelfde olie, en na een tijdje - uien en wortels. Bak tot een aangename gouden kleur.
8
Leg de gefrituurde ingrediënten op een servet en laat staan totdat het overtollige vet is verdwenen. Doe na het vouwen in een pan de hele pruimen en giet alles met de overgebleven marinade. Voeg naar smaak kruiden toe.
9
Dek de stoofpan stevig af met een deksel en laat het gerecht 20 minuten sudderen tot het op middelhoog vuur gaar is.