Tiramisu is waarschijnlijk het populairste dessert ter wereld. Hij wordt aanbeden in Japan en in Amerika en in Rusland. Maar het thuisland van deze traktatie is Italië. Aangezien tiramisu pas in de eerste helft van de 20e eeuw in culinaire boeken wordt genoemd, kan het worden beschouwd als een uitvinding van de afgelopen jaren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - dooiers 6 stuks.
- - eekhoorns - 3 stuks.
- - mascarponekaas 500 g
- - vette room 200 g
- - suiker 100 g
- - Savoyardi koekjes 1 pak
- - vers gezette koffie 300 ml
- - Amaretto likeur 50 ml
- - Kaloua-likeur 50 ml
- - geraspte chocolade of cacao
Gebruiksaanwijzing
1
Kookroom: scheid de dooiers van de eiwitten. Bestrooi de eiwitten lichtjes met zout, besprenkel met citroensap en zet in de koelkast.
2
Maal de dooiers krachtig met een suikerspatel. We willen dat de massa wit wordt en de suiker oplost.
3
Breng de mascarpone geleidelijk aan in de dooiers, meng voorzichtig en vermijd klonten.
4
Koude slagroom tot een dik schuim, doe dan hetzelfde met eiwitten.
5
Dooiers met macrapone worden gemengd met slagroom en vervolgens worden er eiwitten aan toegevoegd. Alles wordt heel zorgvuldig gemengd, zodat de textuur van de crème zacht en licht blijft. Tiramisu wordt luchtig als de bewegingen vanaf de onderkant van de kom omhoog gaan.
6
Koffie impregneren: koffie zetten en afkoelen, een beetje suiker toevoegen. Giet dan amaretto en kalua. Likeuren zullen de smaak van koffie rijker en helderder maken.
7
Savoyardi-koekjes worden in tweeën gesneden om in een glas te passen. Doop koekjes in de koffie en houd ze daar totdat de vingers afgebrokkelde stokjes voelen. Savoyardi is dus goed verzadigd.
8
Verzamel tiramisu in een glas: een beetje room wordt in een glas gedaan, dan - geweekte Savoyardi-koffie, opnieuw room en koekjes. Werk af met room. Het dessert zal smaakvoller zijn, hoe meer room.
9
Om lege ruimtes te voorkomen, klop je het glas op de tafel en strijk je het oppervlak van de traktatie glad. Bestrooi dan zonder kale plekken met cacao. Garneer met muntblaadjes en bessen. Het dessert is na 2 uur in de koelkast klaar.