Tiramisu is het jongste klassieke Italiaanse dessert. Dit recept verscheen voor het eerst in de jaren 80 van de vorige eeuw. De naam, die moet worden vertaald als "opvrolijken", geeft heel nauwkeurig de actie weer die een mengsel van sterke koffie en zoete room met een beetje alcohol zou moeten hebben.
Kies je recept
Tiramisu gefaseerd recept
De klassieke tiramisu verschilt van alle andere versies van het populaire dessert doordat het recept noodzakelijkerwijs gebruik maakt van natuurlijke koffie, room op eigeel en Siciliaanse wijn Marsala, zoet en krachtig.
Je hebt nodig:
- 4 eierdooiers;
- ½ el kristalsuiker;
- ½ kopje marsala-wijn;
- 500 g mascarpone;
- 1 eetl. crème met een vetgehalte van minimaal 30%;
- 2 kopjes sterke espressokoffie;
- 3 el. lepels cognac;
- 3 el. eetlepels poedersuiker;
- 48 stukjes savoyardi-koekjes;
- 2 theelepels natuurlijk cacaopoeder.
Doe de eierdooiers samen met suiker en wijn in een grote metalen kom en zet ze in een bak met kokend water, staand op een vuur. Klop het mengsel met een mixer, stop wanneer het mengsel in volume verdubbelt en dik en bleek wordt. Koken duurt ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en voeg de mascarpone toe en klop opnieuw. Klop de room tot harde pieken en voeg voorzichtig, met behulp van een siliconen spatel, toe aan de eiercrème. Meng niet, maar tel de massa bij elkaar om luchtigheid te behouden.
Klop op een breed, maar niet diep bord cognac, espresso en poedersuiker met een garde. Doop de Savoyardi-koekjes één voor één in de vloeistof en doe ze in een enkele laag in een vorm van 20 bij 25 centimeter. Als de laag klaar is, doe je de helft van de room erop, doe dan de overgebleven koekjes en bedek opnieuw met room. Zeef het cacaopoeder als toetje door een fijne zeef en zet de tiramisu minimaal 8 uur in de koelkast. Snijd voor het opdienen het dessert in porties.
Zelfgemaakte Tiramisu Recept met Ierse likeur
Dit stapsgewijze tiramisu-recept is anders omdat het de beroemde Baileys Ierse drank gebruikt. De romige en koffiesmaak van dit drankje maakt van een gewoon Italiaans dessert een origineel dessert.
Je hebt nodig:
- 400 g Savoyardi-koekjes;
- 250 ml Baileys-drank;
- 300 ml sterke zwarte koffie;
- 2 grote kippeneieren;
- 75 g kristalsuiker;
- 500 g mascarpone;
- 30 g natuurlijke pure chocolade.
Meng sterke zwarte koffie met 175 ml Ierse drank. Doop de koekjes een voor een in het mengsel. Bewaar savoyards niet lang in vloeistof, want dit lichte, droge, sponsachtige koekje absorbeert zeer snel koffie en drankmengsel en kan intrekken. Verdeel Savoyards in een vierkante vorm met een zijde van 20-22 cm.
Neem de eieren en scheid het eiwit van de dooier. Klop de blanken met suiker in een dikke, lichtgele massa, voeg de resterende likeur en mascarpone toe en klop opnieuw. Neem de eiwitten en klop ze ook met een mixer tot de hardnekkige pieken. Combineer de blanken met de dooierroom met een kookspatel. Doe de helft van de room in de vorm.
Doop de overgebleven Savoyardi in een mengsel van koffie en sterke drank, leg in één laag bovenop de room. Verdeel de lichte room opnieuw over de koekjes en zet het dessert een nacht in de koelkast. Rasp de pure chocolade op een middelgrote rasp en strooi voor het opdienen kruimels op het dessert.
Guinness Tiramisu Stapsgewijs recept
Niet alleen kinderen en vrouwen houden van snoep, maar ook veel mannen. Ze houden misschien van het dessertrecept, dat het dikke, bittere Guinness-bier gebruikt.
Je hebt nodig:
- 12 Savoyardi-koekjes
- 1 kopje espresso
- 2 kippeneieren;
- 250 g mascarpone;
- 3 el. eetlepels kristalsuiker;
- 250 ml bier van het merk Guinness;
- ¼ kopje Amaretto-likeur;
- 250 ml slagroom;
- chocoladeschilfers voor decoratie.
Verdeel de eieren in dooiers en eekhoorns. Klop de dooiers met suiker tot een dikke, romige massa ontstaat, meng met mascarpone en 3 eetlepels Amaretto-likeur. Klop eiwit tot zachte pieken. Combineer opgeklopte eekhoorns met slagroom en dooiermassa met nette vouwbewegingen en probeer het volume te behouden.
Meng in een kom bier, resterende drank en koffie. Doop de koekjes één voor één in het koffie-alcoholmengsel en doe ze in brede glazen glazen, en doe dan de room erop. Herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn. Garneer met chocolade en zet enkele uren in de koelkast.
Een eenvoudig recept voor tiramisu met witte chocolade en perziken
Dit heerlijke dessert is perfect voor een zomerse dag. Perziken toevoegen en sterke alcohol vervangen door een lichte wijn is een goede zet om een minder verzadigde smaak te bereiken.