Visgerechten nemen een van de belangrijkste plaatsen in ons dieet in. Karper gestoofd met uien, heeft een uitstekende, verfijnde smaak, de stukjes smelten direct in de mond. Dit gerecht zal er geweldig uitzien op de feesttafel en zal worden genoten door vrienden en familieleden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg gepelde karper
- - 1 el bloem
- - 3 eetlepels plantaardige olie
- - 1 el kristalsuiker
- - 600 g ui
- - 3 eetlepels 9% azijn
- - 1 el fijngehakte peterselie
- - 2 erwten piment
- - 2 erwten hete peper
- - 3 teentjes kruidnagel
- - laurier
- - 3-4 groene uienveren
Handleiding
1
Maak de schoongemaakte karperwegers schoon, was goed met koud water, snijd het hoofd af. Snijd langs de rand en verdeel in twee delen.
2
Snijd in porties, besprenkel met gemalen peper en zout. Laat 15-20 minuten op een koele plaats staan.
3
Snijd het hoofd en de vinnen goed af en kook de bouillon.
4
Giet na het wachten de bloem in een bord en dompel de voorbereide stukjes karper van tevoren onder, verwarm de pan en bak in plantaardige olie.
5
Snijd de geschilde ui in ringen of halve ringen en bak enkele minuten in plantaardige olie.
6
Doe de helft van de ui in een pan, voeg piment en bittere peper, erwten, kruidnagel, azijn, laurier en suiker toe.
7
Op deze producten leggen we de gebakken stukjes karper en bestrooi met de overgebleven ui. Giet met afgekoelde bouillon en laat zachtjes sudderen.
Handig advies
De karper tafel wordt geserveerd met gebakken aardappelen met fijngehakte peterselie en ui.