Verbazingwekkend mals eendenvlees, verkregen dankzij druivensaus, zal niet alle liefhebbers van heerlijke gerechten onverschillig laten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 eendenborsten
- - 250 g rode druiven zonder pit
- - 150 ml rode droge wijn
- - 2 el suiker
- - 40 g boter
- - zout en zwarte peper - naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd overtollig vet af van eendenborst, vrij van films.
2
Snijd de schil kruiselings, zout en peper. Leg de borsten vervolgens in een pan met de schil naar beneden en bak langzaam op een zacht vuur, waarbij je af en toe het opgehoopte vet afvoert. Met deze methode kunt u het meeste vet uit de borsten smelten en de huid krokanter maken.
3
Verhoog na 20-25 minuten, wanneer de schil goudbruin wordt, het vuur tot het maximum, bak de borsten aan de vleeskant en leg ze op een bord.
4
Zet de koekenpan opnieuw op het vuur en laat er ongeveer 1 el in staan. l eendenvet.
5
Voeg de druiven toe, halveer ze en bak ze een beetje. Voeg vervolgens suiker toe.
6
Nadat de suiker is gesmolten, giet je de wijn in de pan en kook je de aanhechtende stukjes voorzichtig van de bodem met een spatel en kook je de vloeistof tot de helft van het volume.
7
Als de saus bijna klaar is, meng je de boter er voorzichtig doorheen.
8
Snijd de eendenborst in plakjes, giet over de resulterende saus en serveer.