Een eend wordt niet minder geassocieerd met de vakantie dan een gans. Als het goed is gekookt, is het vlees sappig en zacht en is de korst roze en knapperig.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - eendenkarkas met een gewicht van 2 kg
- - 300 g veenbessen (kan worden ingevroren)
- - 2 el. l ciderazijn
- - 200 g bladmix voor serveren
- - 2 el. l suiker
- - peper en zout naar smaak
Handleiding
1
Inspecteer het karkas, als er nog veren over zijn, knijp ze dan in. Spoel met stromend water en droog. Wrijf aan alle kanten en van binnen grondig in met peper en zout.
2
Als de veenbessen bevroren zijn, ontdooi ze dan. Meng in een kom met suiker en appelazijn. Met het mengsel voorbereid, vul de buik van de eend en naai met draad zodat de vulling niet lekt.
3
Leg de eend in de eendjes. Als het niet erg vettig is, bestrooi het dan met olijfolie. Bak ongeveer 2 uur op een temperatuur van 180 ° C, aan het einde van het koken, verhoog de temperatuur tot 260 ° C. Giet constant over gesmolten vet.
4
Spoel het bladmengsel af onder stromend water en droog, leg op een schaal. Koel de eend iets af, trek aan de draden, snijd ze in stukjes en verwijder de vulling. Leg de eend op een met kruiden gekookt gerecht, leg er veenbessen op en giet het uitgelekte sap erover.
Handig advies
Garnering kan jonge aardappelen of boekweit zijn.