Komkommers hebben een delicate smaak en bevatten een groot aantal nuttige sporenelementen. Daarom bezetten deze groenten bij het koken een van de eerste plaatsen in populariteit.
Kies je recept
Komkommers bij het koken zijn een ingrediënt in veel gerechten en ze worden zowel vers als gekookt gebruikt. Ook kunnen deze dieetgroenten gebruikt worden als bijgerecht bij vleesgerechten. Wat betreft gerechten met gekookte komkommers, de meest populaire zijn soepen, lecho (of stoofpot) en salades.
Augurk
Deze soep wordt beschouwd als een klassieker uit de Russische keuken. Voor het bereiden van de augurk heeft u ingrediënten nodig zoals vleesbouillon, komkommer-augurk, komkommers, aardappelen, wortelen, ontbijtgranen (rijst, parelgort of havermout) en vlees in kleine blokjes gesneden.
Komkommers in augurk mogen niet langer dan 5 minuten worden gekookt, anders worden ze te zacht. Aangezien traditioneel augurken of augurken aan deze soep worden toegevoegd, moet hun kooktijd zodanig zijn dat ze enigszins knapperig blijven. Ingelegde komkommers koken veel sneller dan verse.
Voor soep moet je de aardappelen fijn hakken (3 middelgrote knollen), je hebt ook wortels (1 stuk), ontbijtgranen (100 gram), komkommers (2-3 stuks), varkensvlees of rundvlees (500 gram), water (2-3 liter) nodig. Eerst moet je het vlees koken en laurier aan de bouillon toevoegen. Desgewenst kunt u gebakken uitjes en groene wortels aan de bouillon toevoegen. Aardappelen met granen moeten ongeveer 15 minuten worden gekookt en voeg dan komkommers toe. Voor het koken worden ze in reepjes of blokjes gesneden en in een pan met bouillon en andere ingrediënten gedaan, waarna de soep ongeveer 5 minuten wordt gekookt.
Plantaardige Lecho
Voor het koken van lecho kun je grote en overrijpe komkommers gebruiken. Ingrediënten voor lecho: komkommers (2 kilogram), tomaten (1-2 kilogram), paprika (1-2 stuks), knoflook (4 teentjes). Naar smaak worden zout, suiker, boter en azijn toegevoegd.
Groenten moeten in reepjes of blokjes worden gesneden, meng vervolgens alle ingrediënten behalve de komkommers en kook 15 minuten, voeg dan de komkommers toe en kook nog 10 minuten. Een paar theelepels azijn en knoflook worden toegevoegd nadat het gerecht klaar is.