Vlees is een waardevol en noodzakelijk voedingsproduct voor mensen, omdat het dierlijke eiwitten bevat. Deze stof is een belangrijk structureel element in de constructie van alle lichaamsweefsels. Afhankelijk van het type dier of vogel is het eiwitgehalte in hun vlees anders.
Kies je recept
Handleiding
1
Het meest eiwithoudende vlees is paardenvlees en konijn. 100 g van dit soort vlees bevat 21 g eiwit. Vervolgens zijn rundvlees, kalfsvlees, lam. 100 g vlees van deze dieren bevat 20 g eiwit, naast het rundvlees zit een vogel. In kip- en kalkoenvlees is eiwit ook 20 g per 100 g vleesgewicht. Minste eiwit bevat varkensvlees. Als het een ossenhaas is, bevat het 19 g eiwit en in het vetgedeelte - slechts 12 g per 100 g.
2
Om het lichaam te verzadigen met eiwitten, is het noodzakelijk om 10-15% eiwithoudende producten te consumeren. Overmaat eiwit kan leiden tot spijsvertering, omdat het niet wordt opgenomen en vatbaar is voor verval. De producten van verval zijn giftig, worden via de darmen opgenomen in de bloedbaan, ze verspreiden zich door het lichaam en vergiftigen het hele lichaam.
3
Kinderen jonger dan twee jaar moeten veel eiwitten per dag nemen - 4 g per kilogram gewicht. Vanaf twee jaar oud en vóór de adolescentie moet de eiwitnorm per kilogram gewicht worden verlaagd tot 3 g. Tieners jonger dan 20 jaar hebben al slechts 2 g eiwit per kilogram gewicht nodig. En voor volwassenen is één kilogram eiwit per dag voldoende per kilogram.
4
Honderd gram vlees kan worden vervangen door eiwitgehalte: 175 g vette vis; 480 g melk; 115 g kwark. Als je vlees eet voor de lunch, 's avonds - vis en' s ochtends kwark of melk drinkt, kun je volledig voldoen aan de dagelijkse behoefte aan eiwitten.
5
Het is beter om mager vlees te eten, nadat je er eerder vet van hebt afgesneden. Het wordt getoond in gekookte vorm, gestoomd of gegrild, gebakken in de oven. Het is beter om geen gefrituurd vlees te koken.
6
Het vlees bevat purinebasen. Eenmaal in het lichaam veranderen ze in urinezuur. Wanneer te veel urinezuur zich ophoopt, wordt de permeabiliteit van de niercapillairen verstoord en ontwikkelen zich ziekten zoals jicht en osteochondrose. Overmatige vleesconsumptie verlaagt ook de immuunreactiviteit van het lichaam en leidt tot een afname van de ziekteresistentie.
Let op
Niet alleen de kwantiteit, maar ook de kwaliteit van de in vlees beschikbare eiwitten is van belang. Kalfsvlees is dus rijk aan completere eiwitten, die gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen. Hetzelfde kan gezegd worden voor konijnenvlees en kip.
Handig advies
Voedingsdeskundigen raden niet aan om veel rood vlees te consumeren en als eiwitbron raden ze aan om niet alleen vleesproducten te gebruiken, maar ook vis en zuivelproducten.