Verrina is een Frans voorgerecht in een glas. Delicate zalm en verse komkommermousse is een zeer goede combinatie voor zo'n mooie portie. Kan geserveerd worden in kleine glazen vazen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor zes porties:
- - 150 g verse zalm, gerookte zalm;
- - 100 ml slagroom;
- - 1 kleine ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 verse komkommer;
- - 1 eigeel;
- - een halve citroen;
- - 1 el. een lepel olijfolie;
- - dille, zout, versgemalen peper, groene ui.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd verse zalm in stukjes, zet in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 10 minuten. Meng gerookte zalm met zalm uit de oven, dille, gepelde ui in een blender.
2
Meng citroensap van een halve citroen met eigeel, voeg olijfolie toe, gehakte groene uien. Knijp daar de gepelde teentjes knoflook door een knoflookpers. Kneed de aromatische vissaus goed door.
3
Meng nu zalm uit een blender met gekookte citroensaus. Klop room in een sterk schuim en combineer ze voorzichtig met zalm.
4
Spoel een verse komkommer af, snijd deze in kleine blokjes, zout. Zet minstens 15 minuten opzij en laat al het sap dat uit de komkommer komt, uitlekken. Je kunt de komkommers zelfs een beetje uitknijpen zodat er geen overtollig vocht in de snack komt. Schik de komkommer in kleine glazen bekers, peper met gemalen peper naar smaak.
5
Leg op een komkommer een zachte zalmmousse. Garneer de verrina met verse kruiden. Zet 1 uur in de koelkast om het aperitief te koelen. Je kunt van boven versieren zoals je wilt - hele stukjes vis, schijfjes citroen. Serveer daarna kant-en-klare verrina met zalm en verse komkommer op tafel.