Met Kefir-bakken kunnen koks het zonder gist doen en een plastic, luchtig deeg krijgen. Op basis van een drankje en frisdrank met zure melk kun je snelle pannenkoeken, taarten, pizza en ander gebak maken, inclusief een verscheidenheid aan kruimelige lekkernijen. Dit bespaart aanzienlijk tijd, die meestal nodig is om het deeg te laten staan.
Kies je recept
Snelle Kefir-pizza
Om kefir pizzadeeg dun en plastic te maken, wordt aanbevolen om 150 ml water in het koelvak voor te koelen. Als het ijzig wordt, zeef dan 3 kopjes tarwebloem, in het midden om een ​​depressie te vormen.
Voeg een halve theelepel gebluste frisdrank toe aan een glas kefir, roer alles en giet het midden op een meelheuvel. Voeg een theelepel zout (zonder glaasje), een eetlepel kristalsuiker en een snufje citroenzuur toe.
Giet in een dunne stroom kleine porties water uit de koelkast en strooi bloem van de randen in het midden. Kneed het deeg en rol het in een laag. Bedek de bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg, bestrijk het vet met tomatensaus.
200 gram salami in dunne cirkels gesneden en op pizza gedaan, daarna 50 gram olijven erop, in tweeën gesneden. Bestrooi met een glas geraspte harde kaas. Bak 20 minuten in de oven op 250 ° C.
Kefirkaart gevuld met varkensvlees en kip
Voor een kruimelige taart heb je 100 gram romige margarine nodig. Het moet in blokjes worden gesneden en worden gekneed met 0, 5 kopjes gezeefd tarwebloem. Voeg kefir (een beetje niet een vol glas) en een snufje snel zuiveringszout toe. Giet 5 gram keukenzout en 25 gram kristalsuiker. Voeg geleidelijk 2 kopjes gezeefd bloem toe. Vervang het deeg.
Blader voor de vulling in een vleesmolen met een klein mondstuk 200 gram varkensvlees en 100 gram kipfilet, evenals een gepelde grote ui. Doe geen zout of peper. Meng in plaats daarvan een fijngehakte bosje peterselie of dille met gehakt en voeg naar smaak nootmuskaat toe.
Bak de vulling in een koekenpan in hete olie tot het vlees wit wordt, ongeveer 5-6 minuten. Voeg vervolgens een paar eetlepels water toe, dek de koekenpan af met een deksel en breng het gehakt op matig vuur aan de kook. Koel en rijd in het rauwe ei.
Rasp 100 gram fetakaas en eventuele harde kaas, combineer met vlees. Meng alles goed door elkaar. Verdeel het deeg in tweeën en rol in dunne laagjes. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Verdeel een deel van het deeg, leg de vulling uit en dek af met een tweede laag. Bak 40 minuten in de oven op een temperatuur van 200 ° C.
Kefir-appelpannenkoekjes
Klop het ei in een diepe kom of pan. Voeg andere ingrediënten toe:
- een theelepel zout zonder glijbaan;
- een glas kefir;
- een glas kristalsuiker;
- 0, 5 gram gebluste azijnzout
Klop alles met een mixer. Breng vervolgens onder roeren in kleine porties 200 gram gezeefd tarwebloem aan.
Schil een paar grote appels van de schil en de kern, hak ze fijn en doe ze in een romig deeg. Bak aan beide kanten pannenkoeken in geraffineerde zonnebloemolie tot ze lichtbruin zijn.
Kefir-deeg met appels kan in een andere volgorde worden bereid:
- snijd een grote geschilde appel;
- scroll de fruitpulp in een blender met 0, 5 kopjes kristalsuiker;
- combineren met 0, 5 liter kefir;
- klop een paar eieren uit;
- voeg een snufje zout en 2, 5 gram frisdrank toe;
- introduceer 2 kopjes gezeefd tarwebloem.
Meng goed en bak pannenkoeken. Bakken wordt prachtig, luchtig.
Gefrituurde kefir-muffins
Roer 1/3 theelepel zuiveringszout in een glas vetvrije kefir. Combineer het ei met drie eetlepels kristalsuiker en klop het in een schuim met een mixer en voeg toe aan kefir.
Voeg onder constant roeren anderhalve kop gezeefd tarwebloem toe, kneed een dik deeg. Voeg 3 eetlepels gesmolten boter toe, kneed opnieuw.
Verwarm in een diepe gietijzeren koekenpan een half kopje geraffineerde plantaardige olie. Schep de porties van het deeg met een lepel, laat dieper in het vet en bak de beschuitbollen aan beide kanten goudbruin. Doe in een schaal op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Zelfgemaakte kefir brood in een broodbakmachine
Giet 250 ml kefir in de broodpan, voeg een halve theelepel kristalsuiker en een theelepel keukenzout en bakpoeder toe. Giet 2, 5 kopjes bakmeel en een eetlepel sesamzaadjes.
Sodadeeg wordt aanbevolen om snel te worden gekookt. Om dit te doen, stelt u de modus voor snel bakken in (maximaal een uur). Als het brood niet gebakken is, wat afhangt van de kwaliteit van het meel en de kefir, kan het in de "Bakken" -modus binnen 15-20 minuten gaar worden.
Kefir cupcake met noten en gedroogde vruchten
Giet 250 ml kefir in een kleine steelpan en voeg alle ingrediënten voor het deeg eraan toe:
- 2, 5 g ongebakken kalkpoeder;
- een half glas kristalsuiker;
- een ei;
- 1, 5 eetlepel niet-gekonfijte of gesmolten honing;
- 2 eetlepels gebakken walnoten, geplet in een koffiemolen;
- op een eetlepel gestoomde rozijnen en pruimen;
- een half kopje gezeefd tarwebloem.
Meng het deeg voor muffins heel goed en vul ze met siliconen mallen voor 2/3 Verwarm de oven tot 180 ° C en doe het baksel er 35 minuten in.
Kefir muffins met chocolade
Klop het ei in een kom, combineer met een half glas kristalsuiker en sla tot wit schuim. Giet een half kopje vetvrije kefir, roer. Combineer in een aparte container 2, 5 g snelle zuiveringszout en 3 eetlepels cacaopoeder. Introduceer in een dunne stroom onder voortdurend roeren een glas gezeefd tarwebloem. Voeg een snufje vanilline toe.
Voeg alle ingrediënten toe aan het deeg, meng goed met een mixer. Er moet een romige massa worden verkregen. Smeer de muffinvormpjes in met plantaardige olie en als de bakjes van siliconen zijn, laat ze dan droog. Vul het deeg voor de helft. Bak chocolademuffins 20 minuten in de oven op een temperatuur van 160-180 ° C. Koel af en garneer met slagroom voor het serveren.
Kefir appeltaart
Zeef 600 gram premium tarwebloem, combineer met 150 gram kristalsuiker en 1, 5 theelepel snel bakpoeder. Giet 300 ml kefir, daarna een glas appelsiroop en gesmolten boter. Combineer alle onderdelen van de test, maar kneed niet grondig.
Spoel een halve zoetzure appel af onder stromend water, laat uitlekken, verwijder de schil en de klokhuizen. Snijd in dunne plakjes. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en bestrooi met een half glas griesmeel.
Giet het deeg, verdeel de vulling erover, giet 2 eetlepels kristalsuiker en 2 theelepels kaneel in een gelijkmatige laag. Bak een open cake in de oven gedurende 45 minuten op een temperatuur van 180 ° C.
Zelfgemaakte broodjes met sesamzaadjes op kefir en gist
Meng 350 gram gezeefd tarwebloem met 2, 5 g zout en maak een klein gaatje met een gaatje in het midden. Voeg een theelepel gedroogde gist toe aan 250 ml kefir en giet het resulterende mengsel vervolgens in een meelheuvel.
Kneed zacht deeg 10-15 minuten, voeg indien nodig bloem toe. Wikkel met huishoudfolie en laat 1, 5 uur liggen, zodat het verdubbelt. Kneed daarna nog een beetje meer en snijd in porties voor broodjes. Rol de balletjes op, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bedek de deegstukken met huishoudfolie en bewaar deze totdat de oven opwarmt tot 200 ° C. Klop een paar eieren in een kom, roer, vet in met het resulterende broodjesmengsel en bak een half uur.
Kefir Chocolate Chip Cookies
Scheid de dooiers van twee kippeneieren, giet er een glas kristalsuiker in en klop 2 minuten met een bezem. Voeg onder voortdurend roeren toe:
- een eetlepel melk;
- 180 ml plantaardige olie;
- 250 ml kefir.
- Zeef 600 gram premium tarwebloem en zeef een paar eetlepels cacaopoeder en breng het in kleine porties in het eimengsel, en vergeet niet te roeren. Combineer met 30 g bakpoeder, een snufje tafelzout en een zakje vanillesuiker.
Kneed, indien nodig, meer bloem, totdat het gladde deeg niet meer op de handen giet. Vorm deegballetjes, maak ze plat tot platte cakes en leg ze op een bakplaat bedekt met perkament. Bak koekjes 25 minuten in een oven op een temperatuur van 180 ° C.
Kefir deeg pasteitjes
Zeef 2 kopjes tarwebloem op een bord met een glijbaan, giet een glas water op kamertemperatuur en 100 ml vetvrije kefir in het midden. Voeg een snufje keukenzout en 25 ml wodka toe. Voeg tijdens het mengen van de ingrediënten een half glas geraffineerde zonnebloemolie toe.
Kneed, voeg van tijd tot tijd meer bloem toe aan het deeg, totdat het elastisch, plastic wordt, stopt met gieten naar het bord en de handpalmen. Het moet iets zachter zijn dan voor knoedels. Dek af met een katoenen handdoek en laat 30 minuten staan.
Maak ondertussen de vulling voor de pasteitjes. Plaats een grote zeef in de vleesmolen en scroll:
- 200 gram rundvlees;
- 200 gram varkensvlees;
- 100 gram reuzel;
- een paar gepelde uien.
Hak fijn in een bosje basilicum en peterselie, voeg toe aan het gehakt. Zout en peper naar smaak, met een paprikamengsel. Giet 150 ml vleesbouillon en meng de vulling goed.
Vorm worstjes van het deeg, snijd ze in porties voor pasteitjes en rol ze dun uit tot grote cakes. Verdeel de vulling over een helft van de werkstukken en verdeel in een gelijkmatige laag. Dek af met de andere helft en druk op de randen. Vorm de tanden langs de rand met een gewone vork of mes voor pasteitjes.
Om de geraffineerde groente een beetje in een gietijzeren pan te verwarmen, maak je een matig vuur. Doe pasteitjes, blijf 8 minuten onder het deksel. Open de pan, zet het vuur hoger en bak de werkstukken aan beide kanten tot er een geroosterd krokantje verschijnt.
Gestremde knoedels op kefir
Meng in een kom een ​​glas kefir, een ei, een theelepel kristalsuiker en een snufje keukenzout. Blus geen zuiveringszout op de punt van het mes, doe er kefir in en roer alles.
Laat het resulterende mengsel vijf tot zeven minuten staan ​​en giet dan in kleine porties, roerend, 2, 5 kopjes gezeefd tarwebloem. Als je een dik deeg krijgt, leg het dan op een bord in poedervorm met gezeefd meel.
Kneed een deeg en doe er extra porties bloem in, totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Klop 7-10 keer, gooi op een bord, dek af met een katoenen handdoek en laat 15-20 minuten rusten op kamertemperatuur.
Meng 250 gram brokkelige kwark met eigeel, een paar eetlepels kristalsuiker en zout naar smaak. Roer de knoedelvulling zodat een homogene wrongelmassa wordt verkregen.
Verdeel het deeg in stukjes. Rol ze elk uit tot een dunne laag en knip cirkels uit met behulp van mallen of een glas. Leg er een vulling in, verbind en knijp de randen van het deeg. Dumplings, een voor een, dompelen in gezouten kokend water, roer en kook gedurende 5 minuten na het opduiken.
Mannik op kefir zweep omhoog
Klop 3 eieren in een kom, combineer met een glas kristalsuiker en klop met een bezem tot een weelderige witte massa wordt verkregen. Giet 1, 5 kopje kefir. Voeg een zakje bakpoeder van 18 gram toe en giet onder roeren 2 kopjes griesmeel.
Smeer de ovenschaal in met zonnebloemolie en giet er het beslag in. Bak manna een half uur in de oven op een temperatuur van 180 ° C. Als het bakken klaar is, laat het dan afkoelen tot kamertemperatuur, haal het dan uit de vorm en serveer.