Er zijn veel recepten op basis van uitlaatdeeg. Dit deeg is niet alleen lekker, maar ook erg dun. Zowel zoete vullingen als vullingen met fruit en bessen worden perfect gecombineerd met de basis. Het recept voor het deeg is gemakkelijk te maken, maar er zijn enkele nuances die alleen ervaren koks kunnen doen.
Kies je recept
Velen van ons aten zeker gerechten zoals baklava en strudel. Natuurlijk kunnen deze snoepjes niet identiek worden genoemd, maar er is een moment dat dit bak - rekdeeg combineert.
Buitengewone textuur en lichtheid - dit alles is de verdienste van de uitlaattest. Het kan in de winkel worden gekocht, maar de smaak van zelfgemaakt gebak zal veel beter zijn. Om thuis te leren hoe je het moet doen, heb je wat aandacht en assertiviteit nodig. Het deeg koken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Kneden is zelfs helemaal niet moeilijk. Het is veel moeilijker dan het in een soepele cake te rollen.
Klassiek rooktestrecept
De volgende ingrediënten zijn nodig om het deeg met lichte en luchtuitlaat te bereiden:
- tarwemeel - 250 g;
- zonnebloemolie - 2 eetlepels;
- warm water - 150 ml;
- zout - op de punt van een mes;
- frisdrank - op de punt van een mes.
Een klassiek tochtdeeg moet tegelijkertijd elastisch en zeer mals zijn. Er mogen geen klontjes of ruwe textuur zijn. Daarom wordt aanbevolen om het recept exact te volgen.
- Zeef de bloem grondig.
- Verwarm het water tot 50 graden en los er een snufje zout in op.
- Giet gezouten water in een bak met bloem.
- Giet 2 eetlepels plantaardige olie en voeg frisdrank toe.
- Kneed het deeg op een manier die voor jou handig is. Het deeg kan gekneed worden met een spatel, of je kunt het gewoon met de hand doen. Het resultaat moet in ieder geval een deeg met een lichte textuur zijn dat niet aan je handen blijft plakken. Voor deze consistentie raden ervaren koks aan om het deeg minstens 50 keer op een hard oppervlak te slaan.
- Verdeel het deeg in 3 balletjes, pak ze in bakjes en stuur ze naar de koelkast.
- Laat het deeg 2 uur rusten. Dit is de truc van de uitlaattest. Als je het deeg direct na het koken uitrolt, zal het scheuren en plakken.
- Verspreid voor het bakken het deeg op tafel en laat het opwarmen (minimaal 30 minuten).
- Nadat het deeg klaar is, moet het voorzichtig worden uitgetrokken. Dit is het probleem voor de meeste beginnende koks. Om dit te doen, dompel je je handen in bloem en begin je de cake voorzichtig van het midden naar de randen te strekken, terwijl je het deeg om zijn as draait. Ga dan verder en rek het deeg dichter bij de randen uit. Het deeg wordt als klaar beschouwd wanneer een dik stuk begint te veranderen in een dunne cake die letterlijk doorschijnt.
Apfelstrudel
Als het uitlaatdeeg nog steeds is gebeurd, kunt u beginnen met het koken van de beroemde apfelstrudel. Een origineel en uiterst smakelijk dessert zal de harten van zowel volwassenen als kinderen veroveren.
Om een interessant recept te maken, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- tochtdeeg;
- zoetzure appels - 1 kg;
- broodkruimels - 150 g;
- walnoten - 100 g;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- kristalsuiker - 4 eetlepels;
- kaneel - 3 eetlepels.
- Bereid een uitlaatdeeg volgens het voorgestelde recept.
- Was appels en snijd ze in dunne plakjes.
- Maal walnoten in kleine stukjes.
- Rol het deeg in een dunne laag uit en vet in met plantaardige olie.
- Leg de appels in plakjes op het deeg. Bestrooi met een mengsel van kaneel, kristalsuiker en paneermeel.
- Leg er walnoten op.
- Een belangrijk punt is dat de hele vulling zich op één rand van het deeg moet bevinden.
- Wikkel de rol met een handdoek in, beginnend vanaf de rand met de vulling.
- Bak de strudel 30 minuten in een hete oven.
- Serveer het afgewerkte gerecht warm.
