Borsch kan gerust een koning worden genoemd onder soepen, het is zo populair onder de mensen. Welke borscht stelt ons voor? Mooi, geurig, rijk, gekruid met dikke zure room en besprenkeld met kruiden. En voor de zekerheid met een stuk vlees op een bord. Maar wist je dat je zo'n borsjt kunt koken dat je je niet meer van vlees herinnert? Het is niet minder lekker en voedzaam, maar ook pittig, gezond en betaalbaar voor iedereen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - aardappelen - 6-8 stuks.
- - kool - 0, 5 kg
- - bieten - 2 stuks. (gemiddeld)
- - wortelen - 1 st.
- - appels (bij voorkeur zuur) - 2 stuks.
- - tomaten - 1 st.
- - uien - 2 stuks.
- - tomatenpuree - 2 el. lepels
- - paprika - 2 stuks.
- - varkensvet - 100 g
- - piment - 2 erwten
- - laurier, zout
- - Groenen
Handleiding
1
Leg in een brede voorverwarmde pan dun gesneden spekplaten. Zorg ervoor dat het vet geleidelijk smelt, maar niet verbrandt. Van tijd tot tijd moet je de borden omdraaien en de kanen uit de pan verwijderen en nieuwe plakjes toevoegen.
2
Bij voldoende vet is het mogelijk om groenten toe te voegen. Snijd bieten en wortels in kleine blokjes, hak de ui fijn en stuur ze naar de pan. Bak en laat sudderen op laag vuur, onder een gesloten deksel, af en toe roeren. U kunt een beetje water toevoegen om niet te verbranden. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer een half uur.
3
Giet water in een pan en kook. Hak de kool fijn en dompel in de bouillon, stuur dan gehakte paprika en in blokjes gesneden tomaat. Te zout. Hak de appels fijn en voeg toe aan de totale massa, gooi er erwten peper naar toe.
4
Voeg een eetlepel suiker zonder top en een theelepel 9% azijn toe aan de groentebak. Azijn is nodig zodat de bieten een heldere, mooie kleur behouden. Meng de ingrediënten goed en voeg de tomatenpuree toe. Laat onder voortdurend roeren een paar minuten sudderen en doe de dressing vervolgens in een pan met bouillon.
5
Snijd de aardappelen in blokjes en laat ze als laatste in de bouillon zakken. Voeg aan het einde van het koken laurierblad en fijngehakte groenten toe. Als de aardappelen gaar zijn, is de soep klaar. Klaar borsch is met zure room, gekruid met verse kruiden. Desgewenst kunt u knettergek in de pan of bord doen. Borsch zonder vlees is bijna een dieetgerecht, het is veel gemakkelijker te verteren, daarom is het handig voor diegenen die hun vorm willen behouden.