Fytyr is een ongewoon lekkere taart volgens een oosters recept. Het doet enigszins denken aan een delicate luchtige cake, omdat het gewoon in je mond smelt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- 1 kopje melk
- 1/2 theel droge gist of 5 gram vers;
- 3 kopjes bloem;
- 1 ei
- 250 gr boter;
- Zout naar smaak.
- Voor room:
- 1 kopje suiker
- 1 ei
- 3 el. l aardappelzetmeel;
- 2 kopjes melk;
- Een snufje vanilline.
Gebruiksaanwijzing
1
Om de room te bereiden, vermaalt u het ei met zetmeel en suiker tot een dikke witte massa is verkregen, verdunt u dit mengsel met warme melk en brengt u, op een laag vuur, onder voortdurend roeren aan de kook.
2
Los droge of verse gist op in warme melk en voeg het ei, de bloem en het zout toe en kneed het deeg. Verdeel het deeg in twee delen en rol elk deel in een laag. Smeer de lagen in met zachte boter. Rol elke laag op tot een rol en draai er een "slak" van. Verpak beide slakken in plasticfolie en zet ze ongeveer drie uur in de koelkast.
3
Wanneer de "slakken" trekken, kunt u een crème aannemen die is afgekoeld tot een warme toestand. In het origineel heet deze crème magalabia. Haal het deeg uit de koelkast en rol het opnieuw in twee lagen. De dikte van elke laag mag niet meer zijn dan 3 mm. Leg een laag deeg op een bakplaat bedekt met perkament, bedek de laag met room erop, strijk glad en bedek met een tweede laag, zodat de randen in twee centimeter kunnen worden gestopt. Prik de bovenste laag op verschillende plaatsen in. Vet de cake in met dooier, opgeklopt met een beetje melk en zet een half uur in de voorverwarmde oven. De baktemperatuur moet 180 graden zijn.
4
Als de cake een mooie rossige kleur heeft, haal hem dan uit de oven en besprenkel met poedersuiker.
Let goed op
Egyptische fizyr-taart is zowel warm als koud lekker als de vulling erin hard wordt.