Als u vlees kiest om de tweede te koken, stop dan bij rundvlees. Het eten is stevig, gezond. Naar smaak worden rundvleesgerechten gecombineerd met een groot aantal bijgerechten, wat de tafel afwisselend en bruikbaar maakt.
Kies je recept
Goulash van rundvlees
Goulash is een gerecht uitgevonden door Hongaarse herders. Het werd gewaardeerd door zowel aristocraten als soldaten van het Hongaarse leger. En nu is het goulashrecept over de hele wereld populair. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen worden aangepast afhankelijk van het gewenste volume van het eindproduct.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees;
- 350 g uien;
- 300 g wortels;
- 300 g aardappelen;
- 350 g tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 300 g paprika;
- 2 el tomatenpuree;
- 2 el tarwemeel;
- 750 ml water;
- 0, 5 theelepel koriander;
- 0, 5 theelepel gemalen zwarte peper;
- 0, 5 theelepel gemalen rode peper (heet);
- 1 eetl zouten;
- 5 el plantaardige olie.
Rundvlees afspoelen, drogen, in kleine stukjes snijden.
Was groenten en schil indien nodig.
Giet eerst plantaardige olie in een dikwandige pan, bak hierin de fijngesneden ui 2 minuten op laag vuur. Haal de knoflook door een pers, voeg toe aan de ui en bak alles nog 2 minuten onder roeren.
Verhoog het vuur onder de pan. Doe het vlees erin en bak het 3 minuten. In dit stadium moet de toekomstige goulash continu worden verstoord, want vlees kan aan de bodem en wanden van de vaat blijven plakken.
Voeg kruiden toe aan het vlees, roer. De hoeveelheid kruiden kan naar wens worden aangepast. Bestrooi vlees met bloem, roer alles. Voeg tomatenpuree toe. Zet het vuur een beetje lager.
Snijd tomaten in plakjes, paprika - in reepjes. Doe groenten bij het vlees. Giet water in de pan en laat 45 minuten na het koken onder het deksel sudderen. Het gerecht mag niet te veel koken.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes, spoel ze af in koud water, doe ze in een pan voor vlees. Blijf goulash koken tot vlees en aardappelen gaar zijn. Als je wilt, doe je 5 minuten voor het einde van het koken een laurierblad in een pan. Verwijder daarna de goulash van het vuur, dek stevig af en laat het 10 minuten trekken.
Beef Stroganoff
Beef stroganoff wordt snel en gemakkelijk bereid. Het vlees is zacht en sappig. Met een afname van het aantal kruiden, kan beef stroganoff worden geserveerd op een kinder- of dieettafel.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees;
- 1 grote ui;
- 2 grote wortels;
- 2 paprika's;
- 35 g boter;
- 3 el plantaardige olie;
- 250 g zure room;
- 5 el tomatenpuree;
- zout;
- basilicum;
- paprika;
- tijm.
Rundvlees wassen, goed drogen, in dunne plakjes van 3-5 cm lang snijden. Zet de pan op hoog vuur, smelt er boter op. Bak het vlees onder voortdurend roeren tot het vlees verschijnt. Daarna het vlees 2-3 minuten stoven. Giet daarna alle vloeistof uit de pan in een aparte kom. Blijf het vlees nog 3-4 minuten bakken. Na deze procedure wordt het vlees zacht en verandert van kleur van rood naar grijs. Dek de vleespan af en zet het vuur eronder uit.
Schil en was de wortels en uien. Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui fijn. Verhit plantaardige olie in een tweede pan, fruit de ui tot een licht gouden kleur verschijnt. Doe dan de wortels bij de ui en bak al roerend tot de wortels half klaar zijn.
Gewassen paprika's zonder zaden, verwijder de stengel en snijd ze in dunne reepjes.
Combineer groenten en rundvlees. Voeg zure room, tomatenpuree, 0, 25 el toe. water en laat alles 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg uitgelekt vleessap, kruiden en zout toe aan beef stroganoff. Roer alles door en laat 15-20 minuten onder het deksel sudderen. Voor het serveren moet de afgewerkte schaal 10 minuten onder het deksel worden gedrenkt. Het vlees is dus beter verzadigd met het aroma van kruiden en de smaak van rundvlees zal helderder zijn.
Rundvlees in Tomatensap
Geurig rundvlees met een pittige smaak wordt snel gekookt, goed geschikt voor het diner op een doordeweekse dag. Zelfs een huisvrouw met weinig culinaire ervaring kan het koken. Het recept is best interessant en eenvoudig.
Ingrediënten
- 600 rundvlees;
- 2 grote uien;
- 1 theelepel basilicum en oregano;
- 350 ml tomatensap;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie.
Snijd het rundvlees, eerder gewassen en gedroogd met keukenpapier, in kleine stukjes. Bak het in een hete pan met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot het lichtbruin is.
Leg het vlees in een pan, voeg oregano en basilicum toe. Meng alles goed door elkaar. Giet het rundvlees met kant-en-klaar tomatensap. Bij gebrek aan sap kunnen 3 eetlepels worden verdund in 300 ml koud water. tomatenpuree en gebruik dit mengsel bij het koken.
Snipper de ui, bak tot hij half gekookt is in plantaardige olie, doe hem in het vlees. Stoof rundvlees 1 uur in tomatensap. Zout het dan naar smaak en voeg een beetje zwarte peper toe. Gemalen rode peper is ook goed voor dit gerecht.
Stoof het vlees al roerend nog 30 minuten. Zeer lekker vlees gekookt volgens dit recept met aardappelpuree. Maar bij de andere bijgerechten wordt het met succes gecombineerd.
In de oven gebakken rundvlees
Als tweede gang, zeker op de feesttafel, kun je rundvlees met een heel stuk bakken. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook spectaculair.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees;
- 2 el plantaardige olie;
- 0, 5 theelepel wijnazijn;
- 1 theelepel mosterdgraan;
- 1 eetl honing;
- 1 theelepel rozemarijn;
- 1 theelepel zouten;
- zwarte peper erwten.
Kook de marinade in een grote pan. Meng hiervoor plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), wijnazijn, mosterd, honing, rozemarijn en zout. Erwten zwarte peper geplet in een vijzel en ook in de marinade gedaan. Je kunt tijm, kruidnagel, koriander, komijn, marjolein in marinade doen. Dit zal de smaak van afgewerkt rundvlees alleen maar verrijken.
Was de ossenhaas, rasp de marinade aan alle kanten en zet 4-8 uur in de koelkast. Tijdens het beitsen moet een stuk vlees meerdere keren worden omgedraaid om de marinade gelijkmatiger te laten weken.
Wikkel de ossenhaas in twee lagen folie. Het pakket moet luchtdicht zijn. Dan lekt het vleessap dat tijdens het bakken vrijkomt niet en blijft het vlees sappig.
Bak rundvlees 2 uur op 180 ° C. Verwijder vervolgens voorzichtig de folie met een scherp mes en vork, snijd het vlees in porties in porties en serveer aan tafel met een bijgerecht naar keuze.