Veel mensen kennen de helende eigenschappen van duindoorn. De bessen bevatten carotenen, carotenoïden en een grote hoeveelheid vitamines. Wat kenmerkend is, de vruchten van duindoorn verliezen hun voordelen niet, zelfs niet na verwerking, daarom worden ze vaak geoogst voor de winter.
Kies je recept
De voordelen van duindoorn
Duindoorn is al sinds de oudheid bekend, verwijzingen ernaar staan in Chinese medische boeken en manuscripten van Tibet. Helaas werd deze prachtige bes in de middeleeuwen vergeten.
In Rusland werd aan het begin van de 19e eeuw duindoorn geteeld in de botanische tuin van St. Petersburg, maar de eerste variëteitbes verscheen pas in de jaren 30 van de 20e eeuw in Altai.
Toen artsen de wonderbaarlijke eigenschappen van deze plant ontdekten, deed zich in het land een "duindoornboom" voor. Dit gebeurde in de jaren 80 van de vorige eeuw. Het is opmerkelijk dat duindoornolie een echt tekort was, en grote apotheken stonden in de apotheek in de rij om dit 'magische' medicijn te kopen volgens speciale voorschriften van een arts.
Duindoornbessen bevatten een grote hoeveelheid vitamine C (meer dan in citroen), de hele groep van vitamine B, K, P, PP en E.
Duindoorn bevat 15 verschillende sporenelementen:
- calcium
- Natrium
- mangaan;
- ijzer
- magnesium
- aluminium
- silicium;
- titanium en anderen.
Fruit bevat bètacaroteen, organische zuren, sterolen, flavonoïden, alkaloïden, fosfolipiden, leukoanthocyanines, fenolzuren, serotonine, inoside, rutine, choline, betaïne, coumarines, pectinesubstanties.
Dit alles betekent letterlijk dat duindoorn een bes is die is geladen met de meest waardevolle stoffen voor gezondheid en schoonheid. 100 gram verse bessen of duindoornsap is voldoende voor het lichaam om een dagelijkse norm van nuttige stoffen te ontvangen.
De vruchten van duindoorn verlichten effectief ontstekingen, genezen brandwonden, helpen de levercellen te herstellen, versterken de immuniteit en verzadigen het lichaam met vitamines.
Door duindoorn in uw menu op te nemen, kunt u het cholesterolgehalte in het bloed stabiliseren.
Duindoornolie is erg populair in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt om verschillende huidlaesies te behandelen:
- bezuinigingen;
- brandwonden;
- bevriezing;
- decubitus;
- scheuren.
Duindoorn oogsttijd
Rijpe duindoornbessen hebben een rijke oranje kleur. Fruit rijpt meestal in de late zomer - vroege herfst. Oogsten is een vrij moeilijke taak.
De stengel van de bessen is stevig verbonden met de schil en de bessen zijn gemakkelijk gerimpeld en de doornen krabben de huid pijnlijk en maken het moeilijk om te oogsten.
Bessen overgoten letterlijk takken en verzamelden ze daarom afzonderlijk - dit is een lang en eentonig werk. Er zijn verschillende manieren om duindoorn te verzamelen.
Als u bessen wilt invriezen, is het handiger om takken met bessen te snijden, in de vriezer te doen en later kunt u het bevroren fruit gemakkelijk van de takken scheiden. In dit geval moet u echter voorzichtig zijn, anders bestaat het risico van beschadiging van de boom.
De tweede methode om duindoorn te verzamelen is het gebruik van speciale apparaten. Er zijn veel interessante uitvindingen om bessen gemakkelijk uit takken te “kammen”.
Een van de gemakkelijkste en meest betaalbare handige items is een gewone tafelvork met handig gebogen tanden.
Ook kan duindoorn worden gesneden met een tuinschaar of gewoon netjes worden gemonteerd met uw handen.
Vergeet niet dat duindoornsap huidirritatie kan veroorzaken, dus werk met handschoenen.
Bessen worden van boven naar beneden geplukt.
Methoden voor het oogsten van bessen voor de winter
Voor de winter wordt duindoorn op verschillende manieren geoogst. Er worden compotes, vruchtendranken, aardappelpuree, jam, jam, wijn en olie van gemaakt.
Om de nuttige eigenschappen van duindoorn te maximaliseren, moeten de bessen in hun geheel worden geoogst. Een goede optie is invriezen. Om dit te doen, moet u het fruit zorgvuldig van de bladeren en het puin sorteren, in zakken of plastic containers doen en in de vriezer bewaren.
Enkele maanden kunnen bessen buiten in de kou worden bewaard, zonder ze van de takken te scheuren. Om dit te doen, moet je jonge twijgen samen met de vruchten snijden en ze in een kamer met een constante temperatuur van 0 tot +4 ° C hangen. In deze vorm verliezen de bessen hun voordelen niet en kunnen ze naar behoefte worden gebruikt.
Om de bes tot de lente te laten staan, is het de moeite waard om hem een voor een met suiker te gieten en in de koelkast te zetten. Op deze manier bereide duindoorn behoudt zijn smaak en is perfect als nuttige toevoeging aan pannenkoeken, ontbijtgranen, kwark.
Op de volgende manier kunt u een hele bes bereiden of geraspt met suiker. Om dit te doen, moeten rijpe, schone bessen worden fijngemaakt of gehakt met een blender, suiker worden toegevoegd, in gesteriliseerde potten worden gegoten en met deksels worden afgedekt. Voor 1 kg bessen heb je 1-1, 5 kg suiker nodig. Ze bewaren zo'n heerlijk duindoorn-medicijn op een koele, droge en donkere plaats. Door de grote hoeveelheid suiker bederft de duindoornpuree niet lang.
De vruchten van duindoorn kunnen worden gedroogd. Voor deze bereiding heb je hele bessen nodig. Ze moeten worden gesorteerd, gewassen, gedroogd en met een dunne, gelijkmatige laag op een dienblad of een horizontaal oppervlak worden gelegd. Als je het droogproces wilt versnellen, gebruik dan een speciale elektrische droger voor groenten en fruit.
Duindoorn kan worden gedroogd in een conventionele oven. Het belangrijkste is om de bessen niet te drogen, anders verliezen ze niet alleen smaak, maar ook nuttige eigenschappen.
Eerst moet u de temperatuur instellen op 35-40 graden en vervolgens na drie uur verhogen tot 60 graden. Open de oven een beetje om het condensaat te verdampen.
Koel de afgewerkte duindoornbessen af en laat enkele dagen in een open bak staan, en strooi ze dan in zakken of potten met deksels.
Duindoorn jam
Ingrediënten
- duindoornbessen - 1 kg;
- suiker - 1.250 kg;
- water - 1, 3 liter.
Om bessen te sorteren en te wassen, om te vullen met suiker en op een langzaam vuur te koken. Nadat de suiker is opgelost, verhoogt u het vuur en roert u regelmatig de bessenmassa, kook tot ze zacht zijn.
Giet de afgewerkte jam in schone potten en rol de deksels op.
Compote van duindoornbessen
Ingrediënten
- duindoorn - 300 g;
- suiker - 400 g;
- water - 1 l.
Voor compote is het beter om licht onrijpe bessen te nemen. Sorteer de vruchten grondig, spoel ze af met koud water en gooi ze in een vergiet. Droog de bessen vervolgens op een handdoek.
Vouw vervolgens de duindoorn ongeveer 2/3 van hun volume in gesteriliseerde potten.
Maak van suiker en water siroop. Giet de bessen met hete siroop bijna tot aan de bovenkant van de blikken en pasteuriseer in een pan met kokend water. De pasteurisatietijd voor blikjes met een inhoud van 0, 5 liter is 10 minuten en voor blikjes met een volume van 1 liter - 15 minuten.
Klaar compote oprolbare deksels en bewaar ze op een koele plaats.
Duindoorn
Ingrediënten
- duindoornbessen - 1 kg;
- honing - 1 kg.
Maal honing met duindoorn met een blender tot een homogene massa en doe in schone glazen potten.
Met deze kookoptie kunt u bijna alle nuttige componenten van duindoorn besparen.
Duindoornsap
Ingrediënten
- vruchten van duindoorn - 1 kg;
- gekookt water bij kamertemperatuur - 0, 8 l.
Duindoorn spoelen, fijnmaken met een houten crush, water gieten. Meng na 15-20 minuten de resulterende massa goed, pers het sap uit, giet het in flessen en steriliseer.
Duindoorn jam
Ingrediënten
- Verse grote bessen van duindoorn - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg.
Was gedroogde bessen handmatig met een houten crush of klop in een keukenmachine tot een homogene consistentie.
Giet het resulterende bessenmengsel met suiker en meng voorzichtig. Laat 40-60 minuten intrekken totdat de suiker volledig is opgelost en meng opnieuw.
Doe verse jam in gesteriliseerde potten met een inhoud van 0, 5 - 1 liter, voeg suiker toe met een laag van 1 cm, dit is nodig zodat de jam langer en niet zuur blijft. Sluit de potten met schone plastic deksels en bewaar ze in de kelder. In deze vorm kan duindoornjam maximaal twee jaar worden bewaard.
Nuttig advies: in sappige bessen zit een harde, smaakloze steen. Het kan binnen worden geconsumeerd, het bevat nuttige oliën en mineralen. Eenmaal in het lichaam neemt het schadelijke stoffen op en verwijdert deze op natuurlijke wijze. Als je de zaden niet lekker vindt, kun je ze vermalen, dan wordt de jam nog malser van consistentie.
Appel en duindoorn jam
Ingrediënten
- duindoornbessen - 500 g;
- 3 groene appels;
- suiker - 600 g;
- kaneel, vanilline - naar smaak.
Sorteer de bessen van duindoorn en voeg water toe om klein vuil te verwijderen. Gooi de duindoorn in een vergiet en giet het dan in geëmailleerde gerechten (grote schaal of pan).
Giet de bessen met suiker en meng goed. Laat 1-1, 5 uur staan, de bessen moeten het sap laten.
Appels wassen, schillen en in blokjes snijden. Zet de echte duindoorn op het vuur en voeg er gehakte appels aan toe. Kook op middelhoog vuur onder regelmatig roeren gedurende 20-30 minuten.
Leg de jam opzij, laat iets afkoelen en maal het warme mengsel met een dompelmixer tot een homogene consistentie.
Voeg dan vanille en kaneel toe aan de bessen en kook nog eens 15-20 minuten op laag vuur.
Om de gereedheid van het product te controleren, moet u een beetje jam in een lepel nemen en op een schoteltje druppelen. Als de jam zich niet verspreidt, is hij klaar.
Schik de hete jam in steriele potten, kurk met deksels en dek af met een handdoek totdat deze volledig is afgekoeld.
Duindoornolie
Zelfgemaakte duindoornolie wijkt iets af van de fabriek, maar doet er niet onder voor wat betreft nuttige eigenschappen.
Om het te bereiden, moet je duindoorn malen en het sap uit het resulterende mengsel persen. Het resulterende sap wordt gefilterd en laat trekken. Na verloop van tijd vormt zich een oliefilm op het oppervlak, deze moet worden verzameld in een aparte kom.
Het resterende vruchtvlees moet worden gedroogd, fijngemaakt en geraffineerde plantaardige olie worden gegoten.
Na 3-5 dagen vormt zich een oranje laag op het oppervlak, deze moet worden opgevangen en gevuld met nog een portie verse oliekoek. Herhaal deze procedure 4 keer totdat de olie een fel oranje kleur krijgt.
Duindoornolie (een eenvoudig recept)
Maal de bessen in een blender of maal goed met een houten vijzel. Voeg extra vergine olijfolie toe en zet 3-4 dagen op een donkere plaats.
Scheid vervolgens door een zeef of kaasdoek de dikke resten en bewaar het gevormde sap in een glazen kom. Dit is met de hand gemaakte duindoornolie.
Gelei van duindoorn
Ingrediënten
- duindoornsap - 2 liter;
- suiker - 1 kg.
Meng de bessen met suiker en laat 15-20 minuten op laag vuur koken. Doe de jam in gesteriliseerde potten en sluit af met ijzeren deksels. Bewaar in de kou.
Aardappelpuree “Duindoorngeluk”
In de winter wordt duindoornpuree gebruikt als toevoeging aan thee, diverse sauzen en desserts.
Ingrediënten
- duindoornbessen - 1 kg;
- suiker - 700 g;
- water - 100 ml.
Giet water in de bessen, verwarm de bessenmassa tot + 60 ° C en wrijf vervolgens door een zeef. Voeg suiker toe, meng voorzichtig en kook 5 tot 7 minuten op + 90 ° C. Doe klaar aardappelpuree in gesteriliseerde en verwarmde blikken en rol op.
Aardappelpuree “Duindoorn + Meidoorn”
Ingrediënten
- gepureerde bessen van duindoorn - 1 kg;
- gepureerde meidoorn - 650 g;
- suiker - 700 g.
Sorteer de bessen van duindoorn voorzichtig, was ze in koud water, giet ze in een vergiet en laat het water weglopen. Wrijf de bessen vervolgens door een fijne zeef. Blancheer de vruchten van de meidoorn 2-3 minuten en blader ze dan door een vleesmolen.
Meng gepureerde bessen en suiker. Roer de resulterende bessenmassa en kook 3-5 minuten op een temperatuur van 70 ° C. Schik in hete gesteriliseerde potten en pasteuriseer. Pasteurisatietijd: blikken, 0, 5 liter - 20 minuten, 1 liter - 30 minuten. Kant-en-klare aardappelpuree opgerold met ijzeren deksels voor inblikken.