Een zeer lichte en delicate snack met een tropische avocado. Zo'n aperitief kan worden geserveerd als een eenvoudige salade of als apart gerecht aan de gasten worden gepresenteerd in kleine vazen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 3 stuks. avocado
- - 150 g zure room;
- - 100 g rode vis;
- - 1 st. citroen
- - 10 g suiker;
- - 2 g zout;
- - 2 g rode gemalen peper;
- - 250 g zalmkaviaar (u kunt elk ander);
- - 12 stuks. kwarteleitjes;
- - 50 g verse dille-groenten;
- - 1 st. ui;
- - 2 stuks. grote bieten.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem twee redelijk grote bieten, spoel ze goed af in koud water, verwijder de bladeren en de punt met de wortel. Plaats in een grote pan en vul met koud water, zet op het fornuis, zodra het water kookt, laat het water weglopen en giet de bieten opnieuw met koud water. Herhaal de procedure twee tot drie keer. Verwijder de afgewerkte bieten en laat afkoelen. Schil de gekoelde bieten met een scherp mes van de schil en snijd ze in kleine gelijke blokjes. Leg de eerste laag blokjes rode biet in blokjes.
2
Spoel de avocado goed af, halveer en verwijder de pit. Snijd de schil met een scherp mes. Snijd de helft van de avocadopulp in kleine identieke blokjes en leg er een tweede laag van. Kook kwarteleitjes en snijd ze in vieren, maak een laag. Snijd de rode visfilet in plakjes en leg nog een laag.
3
Maak een saladedressing. Klop hiervoor een zure room met suiker in een kleine blenderbeker, voeg zout en peper, een beetje citroensap en fijngehakte uien toe. Voeg de resterende avocadopulp toe en sla tot een gladde massa. Schenk de saus in de juskom en zet een paar uur in de koelkast. Vazen met salade kunnen ook in de koelkast worden verwijderd. Giet de resulterende saus voor het serveren over de salade en voeg de kaviaar toe. Je kunt een beetje versieren met dille.