Dit is een heerlijk Frans custardgebakje met room. Het verscheen in de 19e eeuw, maar blijft ons nog steeds behagen met zijn voortreffelijke en delicate smaak. Eclairs kunnen worden gevuld met custard, evenals kwark of room, zoals in ons recept.
Kies je recept
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem;
- 4 kippeneieren;
- 110 g boter;
- 250 g mascarpone;
- 160 g poedersuiker;
- 100 ml room (22%);
- zout - op de punt van een mes;
- 250 ml water.
Koken:
- Zet een potje water op het vuur, kook. Doe boter en zout in water, haal na het koken van het vuur. Zeef de bloem en stuur het naar dezelfde pot, roer alles goed door. Het resulterende mengsel mag niet aan de wanden van de pan blijven plakken.
- Rijg eieren in een aparte kom, klop een beetje en stuur ze door het deeg. Giet niet alles tegelijk, je moet een eetlepel toevoegen, elke keer alles grondig mengen. Je krijgt een dik maar zacht deeg. Het mag niet drijven.
- Doe ons deeg in een speciale spuitzak of snoepspuit.
- Leg bakpapier op een bakplaat, knijp het deeg erop uit en maak langwerpige "worstjes" van ongeveer 10 centimeter lang. Als u het deeg niet van de zak (spuit) kunt scheiden, scheid het dan met de hand nadat u ze nat gemaakt heeft.
- Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 ° C. Bak eclairs 30 minuten, ze moeten aanzienlijk rijzen. Open op dit moment de ovendeur niet. Zet de oven na de bereiding uit en laat de eclairs 15 minuten binnen, anders gaan ze zitten. Ga dan naar buiten en koel.
- Meng voor room de mascarpone-dessertkaas, room en poedersuiker en klop goed op lage snelheid. Het wordt een zeer delicate crème. Zet het in de koelkast.
- Als onze taarten volledig zijn afgekoeld, kun je ze gaan vullen. We halen room uit de koelkast. Om de taarten met room te vullen, gebruikt u een snoepspuit en u kunt de cake voorzichtig snijden en de room met een thee- of koffielepel doen.
- Bestrooi de gevulde eclairs met poedersuiker. Desgewenst kunt u chocoladesuikerglazuur maken en er eclairs op gieten.