Mosselgerechten worden gemakkelijk en snel bereid. Hun eetbare delen bevatten veel gezonde eiwitten, vetten en koolhydraten. Recepten van mosselen zijn wijdverbreid in Parijs en maken integraal deel uit van de Franse keuken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- grote mosselen - 24 st.
- aardappelen - 2-3 stuks.
- uien - 1 st.
- ei - 1 st.
- tomatensaus - 250-300 ml
- witte wijn - 250 ml
- brandewijn - 1 glas
- honing - 1-2 theel
- hete saus - 1 theelepel
- azijn
- olijfolie - 250-300 ml
- zonnebloemolie - 250 ml
- zout
- saffraan
- peterselie - 100 gr.
- groene uien - 150-200 gr.
Handleiding
1
Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Bak 7-12 minuten in een pan met olijfolie, breng op smaak met peper en zout.
2
Snipper de uien en schep ze in een pan met wat olijfolie. Schil de mosselen van de algen en doe ze in de pan, giet er een glas cognac op en steek het in brand. Voeg hete saus, een glas tomatensaus en witte wijn toe, kook 3-5 minuten, tot de mosselen opengaan.
3
Haal de mosselen uit de saus. Kook de saus nog 6-8 minuten. Breek een ei in een glas, voeg zonnebloemolie, saffraan, honing en een beetje azijn toe. Klop het mengsel met een blender tot mayonaise.
4
Serveer aardappelen in een bord met mosselen, giet er saus over. Voeg een beetje gekookte mayonaise toe, garneer met takjes peterselie en groene uien. Bon appetit!