Ale is een speciaal bier verkregen door hoge gisting. Toegegeven, bier is een beetje sterker en heeft tegelijkertijd een interessante zoetige smaak, omdat het gebruikelijk is om er honing, suiker of karamel aan toe te voegen volgens verschillende recepten.
Kies je recept
Verschillen tussen Ale en bier
Er wordt aangenomen dat de Engelsen aan het begin van de 7e eeuw door de Engelsen zijn uitgevonden. Tegen de zestiende eeuw veranderde de technologie voor het bereiden van dit drankje; overal begonnen brouwers hop te gebruiken. Voordat hop vanuit Nederland naar Engeland werd gebracht, duidde het woord "el" op dranken die werden verkregen door fermentatie zonder toevoeging van hop.
Het maken van bier duurt gemiddeld 3-4 weken. Sommige soorten hebben een langer productieproces nodig, in sommige gevallen kan dit wel 4 maanden duren.
Verschillende soorten ales onderscheiden zich door de soorten gebruikte starterculturen en de fermentatietemperatuur. Deze drank onderscheidt zich niet alleen van bier door het type fermentatie, maar ook doordat ales nooit gepasteuriseerd of gesteriliseerd wordt. Kalme langdurige fermentatie bij gematigde temperatuur leidt ertoe dat de gist esters en verschillende aromatische en smaakgevende producten afscheidt, wat het bier een interessante "fruitige" smaak geeft. Zodra het bier klaar is, wordt het in vaten of flessen gegoten, wordt een beetje suiker toegevoegd om de fermentatie te hervatten en vervolgens gekurkt. Ale rijpt enkele weken direct in containers.