Traditionele champignon julienne is een van de meest populaire gerechten uit de Franse keuken. Het wordt geserveerd in de meest verfijnde en dure Franse restaurants, maar het is zo gemakkelijk om julienne te koken dat zelfs een beginnende gastvrouw het aankan.
Kies je recept
Ingrediënten
- Champignons of oesterzwammen - 500 g;
- Harde kaas - 300 g;
- Zure room - 300 g;
- Uien - 2 stuks;
- Olijfolie;
- Peper, zout;
- Peterselie vertrekt.
Koken:
- Om te beginnen moet u de gerechten bereiden waarin de julienne wordt bereid, het wordt de cocotte-maker genoemd. Als dergelijke gerechten niet voorhanden zijn, kunt u gewone kleipotten gebruiken, die bij elke huisvrouw te vinden zijn.
- Uien in kleine blokjes snijden en in een pan goudbruin bakken.
- Schil verse champignons en snijd ze in vier delen of niet te dunne rietjes, doe ze in de pan en bak ze met uien, en vergeet niet de ui-champignonmassa vaak te roeren.
- Voeg zure room toe als de uien en champignons bijna gaar zijn. Bij het vormen van een grote hoeveelheid sap kun je wat bloem in de pan doen, naar smaak peper en zout toevoegen. Neem vervolgens het deksel, dek de pan af en laat de toekomstige julienne 5-10 minuten sudderen met champignons.
- We leggen de resulterende massa in kokos- of kleipotten, voegen de geraspte kaas toe en zetten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Het gerecht duurt vijf tot tien minuten. Daarna, midden in de cocotte, serveren we julienne aan tafel.
Het is interessant dat dit gerecht ook kan worden geserveerd in speciale broodjes, waaruit het vlees moet worden gesneden. Op de een of andere manier is champignon-julienne het lekkerste gerecht op de feesttafel.