De mediterrane keuken staat synoniem voor gezond en vetvrij voedsel. Aubergine, een product dat erg populair is in de Griekse keuken, bevat een heel complex van vitamines, vezels, pectines, tannines, maar ook kalium, ijzer, fosfor en koper. Artsen adviseren om auberginegerechten op te nemen voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en atherosclerose.
Kies je recept
Oven gebakken Griekse aubergine recept
Om deze populaire Griekse snack te bereiden, moet je de volgende producten nemen:
- 4 grote aubergines;
- 200 gram tarwebloem;
- 200 milliliter plantaardige olie;
- 6-8 teentjes knoflook;
- 500 gram spinazie;
- 2 paprika's;
- 150 gram groene uien;
- 1 kilo tomaten;
- 30 gram peterselie;
- 250 gram fetakaas;
- 25 gram groene basilicum;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
Groenten en groenten moeten onmiddellijk voor het koken worden gewassen en geschild. Bladgroenten worden eerst geschild, waarbij stengels, wortels en vergeelde bladeren worden verwijderd, waarna ze worden gewassen en gesneden.
Was groenten en kruiden grondig. Snijd de aubergines in cirkels met een dikte van ongeveer 1, 5-2 centimeter. Zout ze en peper, rol in bloem.
Pel de teentjes knoflook en pers ze fijn. Giet 150 milliliter plantaardige olie in de pan, voeg de geperste teentjes knoflook toe en bak de auberginecirkels aan 2 kanten.
Leg de gefrituurde aubergine vervolgens in een hittebestendige vorm met hoge zijkanten.
Fruit in de resterende plantaardige olie de gehakte spinazie, paprika, tomaten, groene uien met peterselieblaadjes gedurende 10 minuten.
Vul vervolgens de resulterende tomaten- en groentepasta met de voorbereide aubergine. Dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten sudderen in een voorverwarmde oven tot 180-200 ° C.
Rasp fetakaas. Bestrooi voor het serveren aubergine met geraspte kaas en garneer met groene basilicumblaadjes.
Aubergine Grieks recept
Om dit gerecht uit de Griekse keuken te maken, moet je het volgende nemen:
- 500 gram aubergine;
- 20 gram tarwebloem;
- 40 gram groene uien;
- 40 gram spinazie;
- 30 gram peterselie;
- 40 gram groene salade;
- 10 gram dille;
- 1 rode paprika;
- 150 gram tomaat;
- 2 teentjes knoflook;
- 60 milliliter olijfolie;
- 80 gram mayonaise;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Het wordt aanbevolen om groenten te snijden met roestvrijstalen messen.
Was de aubergines goed, droog ze en snijd ze in cirkels van 1 cm dik. Pan ze vervolgens in bloem en bak ze aan beide kanten in een pan in olijfolie. Leg de aubergine vervolgens in een schone kom en zet apart om af te koelen.
Reinig, indien nodig, de resterende groenten en kruiden grondig en droog ze. Snijd de tomaten in kleine blokjes, bieslook, spinazie, sla, peterselie, hak ze fijn en bak het gekookte groentemengsel lichtjes, zout en peper.
Pel en hak de teentjes knoflook fijn of haal ze door een pers. Meng knoflook met mayonaise.
Leg de gebakken auberginecirkels op de schaal, vet ze in met mayonaise vermengd met knoflook en leg het groentemengsel erop. Bestrooi met fijngehakte groenten.
Dit voorgerecht met aubergine wordt koud geserveerd.
Gerelateerd artikel
Hoe je aubergine caponata maakt