Goed bereide runderlever doet qua smaak niet onder voor vlees, terwijl de lever meer sporenelementen bevat, waaronder ijzer, fosfor en vitamine B.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 700 gram runderlever;
- - 1 ui;
- - 4 eetlepels bloem;
- - 4 eetlepels plantaardige olie;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Om runderlever te bakken, neem je slachtafval en spoel je het goed af onder koud stromend water, en laat je het water weglopen of drogen. Snijd de runderlever in middelgrote porties. Je kunt het ook in stukjes snijden ter grootte van een biefstuk.
2
Neem vervolgens een witte ui, spoel deze af onder stromend water, pel en snijd in halve ringen. Om ervoor te zorgen dat de ui niet in uw ogen knijpt, spoelt u hem opnieuw schoon voordat u hem direct in plakjes snijdt. Vet een kleine koekenpan in met plantaardige olie en bak hierin de ui goudbruin.
3
Neem een ondiep bord en giet de benodigde hoeveelheid tarwebloem erin. Rol in dit meel voorzichtig elk plakje runderlever. Bereid nu een koekenpan voor om de lever te braden, giet er zonnebloem- of olijfolie in en laat hem opwarmen op middelhoog vuur.
4
Als de pan voldoende is opgewarmd, legt u er voorzichtig de stukjes runderlever op. Bak elk stuk aan beide kanten tien minuten. Voordat u runderlever aan de andere kant draait, zout het, voeg indien gewenst kruiden en kruiden toe.
5
Leg de gebakken uien op de lever, dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en bak de lever nog tien minuten, zet na de tijd het vuur uit en laat het gerecht even trekken.
6
Geroosterde runderlever met uien is klaar! Je kunt het gerecht serveren met gekookte of gebakken aardappelen, aardappelpuree, rijst, boekweit of pasta. Runderlever past goed bij gestoofde groenten, voor het opdienen kun je het gerecht versieren met verse kruiden.
Let goed op
Slachtafval, zonder been in meel, zal niet lang hard worden. Je kunt de lever ook in een vol beslag maken als je stukjes runderlever in eigeel voor bloem dompelt.
Om de lever een ongebruikelijke pittige smaak te geven, probeer er aan het einde van de bereiding donker bier aan toe te voegen, voeg kruiden toe en stoof gedurende tien minuten.
Niet minder lekker is runderlever gestoofd in zure room of roomsaus met groenten.
Handig advies
Week de runderlever voor het braden in verse koemelk, het product wordt veel zachter en malser, en de melk absorbeert alle bitterheid die in de lever aanwezig is.
In plaats van melk, kunt u de lever direct voor het maken in mosterd marineren. Mosterd maakt ook runderlever zachter en verwijdert onaangename geurtjes.
- Een gedetailleerd recept met een foto.
- Tips