Pitabrood is het nationale Kaukasische brood. De Georgische verscheidenheid aan gebak is mooier dan Armeens en is geschikt voor snelle pizza's. Dit is een dikke gistdeegcake, vaak met sesamzaadjes.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kg bloem;
- 80 gram gist;
- 10 gram zout;
- 100 gram maïsmeel;
- 1 ei
- 10 gram kristalsuiker;
- 30 ml plantaardige olie;
- 50 ml water;
- 200 ml yoghurt;
- een bakplaat;
- de oven.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet koud water in een geëmailleerde kom. Giet daar tien gram droge gist bij, meng. Als alternatief kunt u geperste gist gebruiken, maar deze moet eerst worden geweekt. Doe kristalsuiker. Laat vijf minuten intrekken. Neem een zeef, zeef de bloem met zout, voeg toe aan de resulterende compositie.
2
Giet yoghurt en boter in de inhoud van de kom. Meng met de rest van de ingrediënten en laat dertig minuten staan. Kneed zacht deeg, het moet van je handen af steken. Je kunt je handpalmen smeren met koud water - dit zal het kookproces vergemakkelijken. Bedek de container met een handdoek.
3
Verdeel de resulterende grondstof in drie gelijke delen. Strooi bloem op de snijplank en leg het deeg erop. Georgisch pitabroodje mag niet dun zijn, dus rol het met een dikte van minimaal een centimeter. Je kunt het deeg gewoon met je handen op het oppervlak van het vel kneden.
4
Smeer de bakplaat in met boter, verdeel het deeg en laat het nog 40-60 minuten staan. Klop het ei los met een garde of mixer, voeg boter en suiker toe. Bestrijk het oppervlak van de taarten met een borstel. Verwarm de oven op tweehonderd graden, zet ze erin en wacht vijf tot zes minuten. Verwijder het pitabroodje, strooi er koud water over en laat opnieuw maximaal vijf minuten bakken. Deze techniek zorgt ervoor dat de korst knapperig blijft en niet droogt tijdens het koken.
Let goed op
Voeg sesam toe net voor het bakken. Pitabrood kan worden gebruikt voor sandwiches, als een zelfstandig gerecht, bijvoorbeeld bij een barbecue. Georgisch brood kan niet worden opgerold - dit is het belangrijkste verschil met de Armeense variëteit aan meelproducten.
Handig advies
Probeer bij het bereiden van pitabrood de ovendeur de eerste drie minuten niet te sluiten, sluit hem dan, en besprenkeld met water, doe hem er weer in en open pas als hij klaar is. Leg de gebakjes op een houten plank en dek af met een doek. Je kunt het product in veertig minuten eten.
Gerelateerd artikel
Chakhokhbili van kip met aardappelen