Rijst is een geweldig bijgerecht. Maar weinig mensen weten hoe ze het goed moeten koken. Om rijst heerlijk te koken en kruimelig te maken, moet je alles vergeten wat je tot nu toe wist over koken. Leer rijst op een nieuwe manier koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rijst
- - zout
- - groente en boter
- - buigen
- - zira
- - berberis
- - knoflook
- - wortels
- - eendjes
- - ketel
- - keramische pan met dikke wanden en een deksel
- - pan
Gebruiksaanwijzing
1
In China en India weten ze hoe ze rijst heerlijk kunnen koken, maar in onze traditionele keuken kan het niet erger worden. Allereerst moet je de juiste ontbijtgranen kiezen, de lekkerste is basmatirijst. Hij heeft scherpe, dunne en lange korrels. Deze rijstsoort is aromatischer en mooier, maar kost ook meer dan normaal. Dus als er een gebrek aan financiering is, volstaan eenvoudige granen.
2
Nadat je de juiste rijst hebt gekozen, moet je een geschikt kookgerei maken om te koken. Het is lekker om rijst te koken als je het kookt met een dunne en brede laag. Het meest geschikte gerecht is dus een pan met een diameter van 25, 5 met deksel. Als er voor zo'n pan geen deksel is, dan kun je het deksel aanpassen vanuit een grote pan.
Dan moet je de ui snijden en bakken - in plantaardige olie, tot ze goudbruin zijn. Als je rijst met uien kookt, zal het immers veel lekkerder zijn. Als u niet van uien houdt, kunt u rijst zonder koken. Het zal sowieso heerlijk zijn.
Om de gebakken uien of gewoon in een pan met plantaardige olie onderaan moet je rijst doen. Er wordt aangenomen dat het niet nodig is om het voor het koken af te spoelen, anders blijven nuttige stoffen achter. En bij hoge temperatuur wordt het graan nog steeds schoon. Rijst moet voorzichtig in de pan worden gemengd, zodat alle granen bedekt zijn met olie. Dan wordt het brokkelig. Voeg dan heet water toe aan de pan, bij voorkeur gekookt.
3
Je kunt ook rijst koken in kippenbouillon. Vloeistoffen moeten tweemaal zo groot zijn als granen. Dat wil zeggen, als rijst bijvoorbeeld 150 ml is, dan moet water of bouillon 300 ml zijn (rijst moet worden gemeten in ml en niet in gram). Je moet ook de rijst zouten - voor elke 150 ml gaat ongeveer 1 theelepel zout.
Vervolgens moet je alles heel voorzichtig mengen en het deksel sluiten, waardoor het vuur tot een minimum wordt beperkt. Het is nodig om de rijst maar één keer te roeren, in geen geval meer. Overmatig mengen leidt tot het vrijkomen van zetmeel uit het graan. Rijst, die veel stoort, is plakkerig en plakt dan noodzakelijkerwijs aan elkaar. Gekookte rijst gedurende 15 minuten. Je kunt de bereidheid controleren door het graan te proeven. U kunt het pannendeksel ook voorzichtig kantelen: als vocht zich ophoopt op de rand, is rijst niet klaar. Als de rijst klaar is, moet het deksel worden verwijderd en de pan 5-10 minuten afdekken met een handdoek. Overtollig vocht wordt er geleidelijk in opgenomen. Rijst is klaar, het kan geserveerd worden door het lichtjes los te maken met een vork.
4
Met eendjes kan heerlijke rijst worden gekookt. Dit gerecht heeft dikke muren en dit is de belangrijkste factor bij de eenvoudige bereiding van heerlijke pilaf of een bijgerecht van rijst. Bovendien hoef je geen speciale inspanningen te leveren, gewoon de rijst wassen, een glas en een half glas water nemen en in de eendenkom doen, waar onderaan al een mengsel van groente en boter wordt gegoten - het zal lekkerder worden. Hoe dikker de wanden van het kroos, hoe groter de kans dat je een heel smakelijk gerecht krijgt. Het is een feit dat dergelijke rijst op een zeer langzaam vuur wordt gekookt en de warmte van het vuur gelijkmatig over de muren wordt verdeeld. Zo wordt de rijst ook zeer gelijkmatig verhit, zal hij niet verbranden, zal hij bros en ook geurig worden.
5
Er is nog een andere manier om rijst te koken, waardoor je zonder veel gedoe het "juiste" gerecht kunt krijgen. Dit is natuurlijk koken in een ketel. En niet alleen op open vuur of kachel, maar ook in de oven. De laatste methode verdient de voorkeur, omdat de ketel niet alleen van onderen, maar van alle kanten opwarmt. Als gevolg hiervan zal rijst wegkwijnen. Een goed idee is om op deze manier pilaf te koken. Lams- of varkensvlees, aromatische berberis en zira, julienne wortelen en hele teentjes knoflook toegevoegd aan rijst zorgen voor een zeer smakelijke combinatie. En rijst, terwijl ze wegkwijnen in de oven, is verzadigd met vet van vlees.
6
Het is erg belangrijk dat heerlijke rijst ook nuttig is. Om het zo te maken, moet je één belangrijk feit weten: hoe minder granen met warmte worden behandeld, hoe meer waardevolle stoffen erin blijven zitten. Het combineren van twee factoren - smaak en voordeel - zal worden verkregen bij het koken van rijst in keramische gerechten met dikke muren en een deksel dat goed sluit. Het is noodzakelijk om een lepel olijfolie in een keramische koekenpan te verwarmen, desgewenst dezelfde hoeveelheid room toe te voegen en vervolgens zeven keer in de Chinese traditie gewassen rijst in een pan te gieten. Meng dan heel snel, dus verdeel de olie gelijkmatig over het graan, en giet dan pas water. De verhouding is ongeveer 1: 2, dat wil zeggen dat een glas ontbijtgranen twee glazen water nodig heeft. Maar je kunt anderhalf nemen. Rijst koken moet op een zeer stil vuur en onder een goed gesloten deksel - tot het gaar is.
Let goed op
Rijst is een van de meest populaire granen ter wereld, elk jaar eten mensen ongeveer 700 miljoen ton rijst in verschillende vormen. In Rusland worden veel gerechten bereid uit rijst en rijst, maar de meest gebruikelijke manier om rijst te koken is de tweede, dat wil zeggen als bijgerecht bij allerlei soorten vlees-, vis- of groentegerechten.
Een zeer nuttig bijgerecht wordt verkregen uit rijst, omdat deze cultuur rijk is aan vitamines en mineralen, evenals aan eiwitten. Tegelijkertijd is rijst caloriearm, kan het de werking van het maag-darmkanaal verbeteren en heeft het een perfecte invloed op het geheugen en de mentale vermogens.
In combinatie met vlees "verzwaard" rijst gerechten niet, in tegenstelling tot pasta of aardappelen - andere populaire bijgerechten, dus degenen die hun gewicht in de gaten houden, kiezen vaak rijst.
Handig advies
Meesteressen gebruiken graag gestoomde rijst. Het lijdt geen twijfel, het is erg handig om te bereiden: het kookt snel, plakt helemaal niet, het wordt mooi, kruimelig. Maar voedingsdeskundigen waarschuwen: stomen heeft grote gevolgen voor rijstgrutten. Ten eerste doodt deze procedure het delicate aroma van rijst. Bovendien blijven er na deze behandeling geen bruikbare stoffen achter in het graan, alleen zijn er calorieën aanwezig. Het is dus mogelijk om heerlijk gestoomde rijst te koken, maar het zal niet werken om het zo gezond te maken. Daarom is het beter om een dergelijke korrelzijde te omzeilen.