Meatless-soepen zijn goed voor lijners. Velen geloven dat de basis van de soep noodzakelijkerwijs de vleesbouillon is. En vegetarische soepen, groentesoepen zijn niet zo lekker en voedzaam. Dit is niet zo. Zonder vlees kun je champignonsoep, melk, bonen, pasta of ontbijtgranen koken. Dergelijke soepen zijn behoorlijk stevig en lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Aardappelen - 200-300 gr.
- bloemkool - 200 gr.
- wortelen - 1 st.
- paprika - 1 st.
- ui - 1 st.
- dille
- knoflook
- plantaardige olie
- peper
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Hak peper, aardappelen, wortelen fijn.
Hak dille en ui fijn.
2
Fruit de ui goudbruin in een pan. Voeg dezelfde wortels toe. Hierna volgt peper. Fruit de groenten 2 minuten op laag vuur.
3
Kook water, zout. Voeg aardappelen toe en breng op laag vuur aan de kook. Voeg de bloemkool toe. Breng aan de kook.
4
Voeg groenten en dille toe uit de pan. Voeg aan het einde van het koken knoflook en peper toe.
Handig advies
Soepen zonder vlees kunnen meerdere dagen worden bereid. Als de soep dik is of op melk is gebaseerd, moet je hem op laag vuur verwarmen. In een ingedikte bonen- of pastasoep kun je een beetje water of groentebouillon toevoegen.