Het lekkerste gelei-recept.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten
- Middelgrote ui - 1 st.
- Peterselie (wortel), bij voorkeur groot - 1 stuk.
- Varkenspoten - 4 stuks.
- Laurierblad - 1 st.
Gebruiksaanwijzing
1
Rundvlees (cervicaal of scapulier) - 1, 5 kilogram.
Wortelen, kunnen groot zijn - 1 st.
Knoflook - 3-5 stukken bij voorkeur groot.
Naar smaak - zout, zwarte peper (erwten).
2
Jellied kookinstructies
1. Voorgeschilde varkenspoten, verbrand met kokend water. Leg de poten in een grote pan en giet water (bij voorkeur koud), het water moet de varkenspoten 3 centimeter bedekken. Zet een vuurtje aan en breng aan de kook. Verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.
2. Snij de voorbereide groenten doormidden en bak ze 5 minuten in een hete koekenpan zonder olie om de geleismaak gerookt te krijgen. Voeg groenten toe aan de pan, waar de poten gaar zijn en kook op laag vuur gedurende 5 uur. Doe gekookt rundvlees, laurierblad in de pan, doe zwarte peper en zout naar smaak, breng het gerecht aan de kook en kook nog 1, 5 - 2 uur. Haal vlees en groenten uit de pan. De bouillon moet worden gefilterd door verschillende gevouwen lagen gaas of een tissueservet. Bedek de gespannen bouillon en laat het op een warme plaats staan.
4. Als u besluit om varkensvlees in gelei te gebruiken, moet u het demonteren en alle botten verwijderen, het vlees fijn hakken. Demonteer het rundvlees in kleine stukjes. Knijp de knoflook door de knoflook.
3
5. Doe het gehakte vlees in gelei-vormpjes of diepe kommen en bestrooi met de gehakte knoflook. Filter de bouillon in een dunne stroom, meng een beetje met een vork. Bedek de aspic met huishoudfolie en zet in de kou. Na 3-4 uur zal de gelei uitharden (het hangt allemaal af van het volume), verwijder het vet dat is opgestaan met een lepel of een stomp uiteinde van het mes. Draai de aspic voorzichtig samen met de vorm op een grote schaal, nadat u de vorm eerder met een warme handdoek hebt bedekt, schud en verwijder de vorm voorzichtig. Snijd het gekookte gelei vlees in porties, serveer het gelei vlees met mierikswortel en mosterd.