Aubergines worden perfect gecombineerd met verse champignons - culinaire experts uit vele landen van de wereld weten dit. Gerechten van deze producten zijn vooral populair in de Italiaanse keuken, op het kruispunt van vele culturen. In gevulde aubergines kun je Griekse moussaka "onderscheiden", maar lasagne met aubergine is een gerecht dat al geïnspireerd is door lokale gastronomische verslavingen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Gevulde aubergine
- 4 langvruchtige aubergines
- 250 g eekhoorntjesbrood
- 150 g gekookte varkensworst
- 3 tomaten
- 2 eetlepels geraspte parmezaan
- 5-6 basilicumbladeren
- 2-3 takjes peterselie
- teentje knoflook
- olijfolie
- Lasagne met champignons en aubergine
- 750 g aubergine
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje gehakte ui
- 450 g gehakte champignons
- 4-5 vellen voor lasagne
- 350 g tomatensaus
- 250 g ricotta kaas
- 120 g geraspte mozzarella
- 1/4 kopje geraspte parmezaan
Gebruiksaanwijzing
1
Gevulde aubergine
Verwarm de oven voor op 190 ° C. Was de aubergines, droog ze, snijd ze doormidden en snijd ze, waardoor er een vrij dikke "muur" overblijft. Gooi de pulp niet weg. Zout alleen het midden van de vrucht. Leg de aubergine in een ovenschaal, bedek hem met aluminiumfolie en bak 20 minuten (ze moeten zacht zijn, maar hun vorm behouden).
2
Spoel de champignons af en droog ze, snij de rand van het been af, bevlekt in de grond. Snijd de poten en hoeden in nette plakjes en het auberginevlees in blokjes. Verwarm 1/4 kopje olijfolie. Leg het teentje knoflook in tweeën gesneden en verpletterd door het platte deel van het mes. Zodra de knoflook bruin begint te worden, verwijdert u deze en gooit u deze weg. Haal de schil van de worst, snijd ze in blokjes. Schaal de tomaten met kokend water, verwijder de schil, laat het sap en de granen uitlekken en snijd de pulp in blokjes. Bak de worst in knoflookolie, voeg zodra het een gebakken korst heeft de champignons en aubergine toe. Bak, al roerend, ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, zet dan het vuur hoog en voeg de tomaten toe. Zet na enkele seconden de brander uit, voeg peterselie, basilicum en geraspte kaas toe en controleer de vulling op zout en peper.
3
Vul de auberginehelften met warme vulling en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven op 180 ° C. Serveer ze warm of warm als tussendoortje.
4
Lasagne met champignons en aubergine
Snijd de champignons in blokjes en bak ze in een droge pan tot de vloeistof volledig is verdampt. Verwijder de champignons en zet apart. Was de aubergines, droog ze en snijd ze in cirkels, bak ze vervolgens in olijfolie tot een lichtbruine korst. Haal de groenten uit de pan. Leg op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Fruit in dezelfde pan de gehakte ui tot ze transparant is, voeg de champignons toe. Laat alles 3-5 minuten sudderen.
5
Kook de lasagne half gaar. Begin met het verzamelen van de schaal. Giet een beetje saus op de bodem van de vorm, leg de laag, leg een laag ricotta, een laag paddenstoelenvulling, mozzarella, stukjes aubergine, nogmaals de saus en bestrooi alles erover met parmezaanse kaas. Herhaal dit totdat de klimvellen opraken. Werk af met een pasta, een beetje saus en bestrooi met parmezaan. Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 190 ° C.