Bakken siert de feesttafel van Pasen. Op deze dag is het gebruikelijk om niet alleen paaskoekjes, Pasen en gekleurde eieren te exposeren. Broodjes, broodjes in verschillende vormen, kransen, pretzels worden gebakken voor de vakantie. Laten we proberen erachter te komen hoe we een paas-pretzel kunnen koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- drinkwater - 1 el;
- melk - 2 el;
- levende gist - 50 g;
- kardemompoeder - 1/3 theelepel;
- 5 eierdooiers;
- ontpitte rozijnen - 200 g;
- gekonfijt fruit - 2 eetlepels;
- vanillesuiker - 10 g;
- ½ citroenschil;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 200 g;
- boter - 250 g;
- premium tarwebloem - 1 kg;
- amandelen - 100 g;
- poedersuiker - voor besprenkeling.
Gebruiksaanwijzing
1
Pak het kookdeeg vast. Verdun gist en een theelepel suiker in warme melk. Zeef de bloem, voeg de helft toe aan de melk, meng goed. Leg het afgewerkte deeg op een warme plaats, vergeet niet het te bedekken. Over 20 minuten moet het beslag rijzen.
2
Spoel en gekonfijt fruit af, spoel af, vul met water en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens het water af, droog het gedroogde fruit en besprenkel met bloem.
3
Meng in een aparte diepe schaal 4 dooiers, vanilline, suiker en zout. Klop de compositie met een garde, voeg er fijngeraspte schil en kardemom aan toe. Meng vervolgens het mengsel met het deeg. Voeg de resterende bloem, zachte boter toe en kneed het deeg grondig.
4
Laat het 2 uur warm staan. Het deeg moet een paar keer worden gekneed. Vervolgens kun je twee pretzels vormen. Halveer het deeg op een met bloem bestoven tafel. Rol de tourniquet uit elke helft uit, rol het in de vorm van een krakeling. Vet een bakplaat in met olie of bedek deze met bakpapier. Leg het halffabrikaat, laat het 15 minuten rijzen.
5
Verwarm de oven voor op 160 graden. Voordat u de bakplaat met het product in de oven plaatst, bestrijkt u de paascake met opgeklopte dooier en bestrooi met gehakte amandelen. Bak de paas-krakeling 35-40 minuten, zodat de bovenkant niet brandt, deze kan worden afgedekt met bakpapier. Leg het afgewerkte baksel voorzichtig op een houten standaard, koel, bestrooi met poedersuiker.
Let goed op
Voeg desgewenst kaneelpoeder en 1 eetlepel cognac toe aan het deeg.
Handig advies
Schil en verbrand de amandelen voor gebruik in een droge pan.