Het komt voor dat vers vlees niet erg lekker ruikt. Dit gebeurt om verschillende redenen. Het vlees van mannen die de puberteit hebben bereikt, heeft bijvoorbeeld vaak een onaangename geur. Of het dier kan worden behandeld met sommige geurige medicijnen. Vlees kan ook "geurig" worden onder invloed van levensmiddelenadditieven in veevoer. Deze geuren kunnen intenser worden wanneer ze worden gekookt en het afgewerkte gerecht verpesten. Als je vertrouwen hebt in de kwaliteit van het vlees en van plan bent om het te koken, probeer dan het onaangename aroma te elimineren met behulp van geïmproviseerde middelen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - zout;
- - kaliumpermanganaat;
- - tafelazijn of citroenzuur;
- - suiker;
- - water;
- - een boeket van geurige kruiden;
- - uien of knoflook;
- - frisdrank drinken;
- - houtskool of actieve kool;
- - zout, peper;
- - mosterd;
- - een aftreksel van kamille.
Handleiding
1
Spoel het vlees met sterke zoutoplossing. Het wordt bereid met een snelheid van ongeveer 100 g zout per 1 liter water.
2
Week het vlees 2 uur in een zwakke oplossing van gewoon kaliumpermanganaat (licht roze).
3
Leg het vlees 20-30 minuten in aangezuurd water. U kunt tafelazijn of citroenzuur gebruiken.
4
Gebruik bij de bereiding van aromatische kruiden - rozemarijn, tijm, koriander, basilicum. Fijngehakte uien of geplette knoflook verbergen de geur perfect.
5
Augurkvlees met verzachtende marinade (zuur).
6
Kook het vlees eerst 20 minuten in één water, breng over op vers water en blijf koken.
7
Spoel het vlees met een oplossing van zuiveringszout. Plaats vervolgens gedurende 5 minuten in een zwak zure oplossing.
8
Voeg in een kookpot een paar stukken houtskool (die in de winkel wordt verkocht) of 2 tabletten actieve kool toe uit een medicijnkastje. Als je het vlees op een andere manier kookt (bak of stoofpot), hak het dan in een pan en voeg houtskool toe. Vul met koud water en laat 2-3 uur staan. Daarna kun je koken zonder angst voor een vreemde geur.
9
Wrijf een stuk vlees aan alle kanten in met zout en peper, laat 1 uur liggen. In plaats daarvan kunt u ook mosterd gebruiken.
10
Rol stukjes vlees in kristalsuiker. Bestrooi vervolgens met veel zout. Laat het 30 minuten intrekken. Spoel grondig voor het koken.
11
Maak een kamillebouillon, voeg een beetje suiker toe, laat afkoelen. Laat het vlees er 20 minuten in weken. Spoelen in zout water.
Let op
Als de geur van vlees zuur is, kun je het niet eten, omdat dit geeft het proces van verval en de ontwikkeling van bacteriën aan, wat gevaarlijk kan zijn.
Handig advies
Als u twijfelt over de versheid van het vlees, probeer dan op het oppervlak te drukken. De verdieping wordt snel beter - het vlees is vers. Versheid wordt ook aangegeven door het feit dat het stuk bijna droog is, zonder overtollig vocht.
Gerelateerd artikel
Wat is dit project - "America's Best Chef"