Met het begin van de herfst beginnen paddenstoelenplukkers een groot aantal paddenstoelen mee naar huis te nemen, waarvan sommige voor de winter worden gedroogd. Voorheen werden champignons gedroogd op zolder of boven de kachels - tegenwoordig kunnen magnetrons dit probleem gemakkelijk oplossen. Om voor de winter heerlijke gedroogde paddenstoelen in te slaan, moet je een paar geheimen kennen om ze in de magnetron te koken.
Kies je recept
Droogproces
Bij het kiezen van te drogen paddenstoelen moet aandacht worden besteed aan hun integriteit, hardheid en dichtheid. Beschadigde en rotte paddenstoelen worden weggegooid, terwijl goede worden gesorteerd en in verschillende delen worden gesneden. Het wordt afgeraden om verse champignons te wassen, zodat ze niet verzadigd zijn met vocht - maak ze gewoon schoon met een mes en verwijder vuil (zand, aarde en bladeren) met een vochtige spons of doek. Vervolgens worden de bereide champignons op een rooster gelegd en vijftien tot twintig minuten in de magnetron bewaard.
De duur van het drogen van champignons in de magnetron hangt rechtstreeks af van de vermogenskenmerken.
Na de eerste 'droog'-sessie van twintig minuten opent u de magnetron en wacht u tot het vocht is verdwenen. Meestal duurt dit proces tien tot twintig minuten, waarna de eerdere droogmanipulatie nog een paar keer wordt herhaald. Als de magnetron het drogen niet helemaal aankan, kun je de champignons op een andere manier drogen - bijvoorbeeld door ze op strakke draden te rijgen en ze boven het fornuis te hangen in een goed geventileerde keuken.