Walnoten zijn rijk aan eiwitten, aminozuren, vitamine C, P, K en E, caroteen en alkaloïden, maar ook aan tannines, essentiële oliën en kobalt- en ijzerzouten. De opname van noten in het dieet verbetert het geheugen, normaliseert de bloeddruk voor hypertensie en versterkt het cardiovasculaire systeem. Noten kunnen puur gegeten worden, maar kunnen gebruikt worden als een van de componenten van salades, snacks en warme gerechten.
Kies je recept
Kharcho
Kharcho is een gerecht uit de Georgische keuken. Dit is een heerlijke pittige soep, die voornamelijk wordt bereid uit lamsborst, soms wordt hij vervangen door runderborst of kip. Het klassieke Kharcho-recept bevat walnoten die de soep een bijzondere smaak geven. Om Kharcho te maken, moet je de volgende producten nemen:
- 500 g vlees (lams- of runderborst);
- 2 uien;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 el. l tomatenpuree of 100 g verse tomaten;
- 100 g walnotenpitten;
- ½ kopje rijst;
- ½ kopje zure pruimtkemali.
- groenten (koriander, basilicum, peterselie, dille);
- laurier;
- peper;
- zout.
Was het vlees, snijd in kleine stukjes, doe het in een pan, giet koud water, zet op middelhoog vuur en kook, verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan. Doe na 1, 5-2 uur geschilde en fijngehakte uien, gewassen rijst, zure pruimen, zout, peper in de bouillon en kook nog een half uur.
Plet in een vijzel, giet warme bouillon, walnotenpitten en teentjes knoflook. Fruit de tomatenpuree of verse tomaten lichtjes in het vet dat uit de bouillon is gehaald en voeg 5-10 minuten voor het einde van de bereiding de voorbereide ingrediënten toe aan de kharcho: gebakken tomaat, geplette walnoten en knoflook. Kruid de soep met laurier. Bestrooi kharcho voor het opdienen met fijngehakte groenten van koriander, peterselie, basilicum of dille.