Een zeer smakelijk en dieetgerecht dat een minimum aan kooktijd vereist.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 4 porties:
- 600 g witte visfilet;
- 2 grote tomaten;
- 1 grote ui;
- 6 teentjes knoflook;
- 1 grote courgette;
- 1 eetl olijfolie;
- Een handvol pruimen;
- Gember, karwijzaad, oregano, zout, witte peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Stoom en hak de pruimen fijn. Snijd de ui in een klein blokje, hak de knoflook fijn. Snijd de vis in stukjes van 3 bij 3 cm, courgette - in een kleine kubus. Tomaten met kokend water schalen, schillen en in kleine stukjes snijden.
2
Verhit de olie in een pan, doe hierin ui en knoflook en bak tot ze transparant zijn. Voeg dan vis toe aan de pan en bak 2 tot 3 minuten. Tomaten met vloeistof en pruimen voor de vis doen, naar smaak kruiden en 4 à 5 minuten in vuur en vlam zetten.
3
Doe in porties in een ovenschaal en laat 20 minuten in een oven voorverwarmen tot 220 graden. Leg vervolgens de blokjes courgette erop, licht peper en voeg zout toe, dek af en kook nog 10 minuten in de oven. Laat het een beetje trekken voordat je het serveert. Een ideaal bijgerecht is couscous of bulgur, maar met gewone rijst is het zeer waardig! Bon appetit!
Handig advies
Op de tweede dag wordt de smaak van dit gerecht alleen maar rijker!